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大蒜原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。如今在我们日常生活中已经是不可缺少的调料。
大蒜从每年五六月份采收干制后，休眠时间一般也只有两到三个月。休眠时间过去，遇合适温度，很快就会发芽。
我们都知道大蒜的营养价值很高，常食有助于降低胆固醇、预防心脏病、对抗癌症、治疗皮肤病等等，延缓衰老等功效，殊不知大蒜发芽之后，其价值更是堪比黄金！
大蒜在发芽的过程中，会产生一种化学物质，能够阻止恶性肿瘤细胞的增殖与扩散，还能抑制一些致癌物质的活性。
发芽的大蒜富含抗氧化剂，而这些抗氧化剂可以杀死病毒和已经被感染的细胞，因此食用发芽蒜能够增强了人体免疫能力，还更有助于心血管健康。
然而大蒜虽好，也并非人皆可食，下列禁忌人群，食之有百害哦！
一、眼病患者。
二、肝炎患者。
三、非细菌性腹泻患者。
四、正处于服药期间的病人
