山药是非常养生的一种食材，怎么吃营养更好呢？
山药营养丰富，含有较多碳水化合物，能补充能量。还有很多维生素和矿物质，和特殊的黏性蛋白，帮助提高身体免疫力。山药还有很好的补肾润肺的作用。
山药的功效与做法
山药搭配杏仁—补肺益肾
杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。有时间的时候，为家人煲些山药杏仁粥，不仅能清泄燥邪，还能滋润脏腑、补中益气。
山药配鸽肉栗子—延年益寿
鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、美容养颜之功效，栗子具有养胃健脾、补肾强腰、抗衰老、延年益寿等作用；山药、鸽肉、栗子三者同食，既可以补肾健脾，又有很好的美容养颜、延年益寿之功效，特别适合于女性和老年人食用。
山药搭配莲子—健脾补肾
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。莲子入心、脾、肾经，具有止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。
山药搭配芝麻—补钙
芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外，它还是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。这是因为，每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山药则有促进钙质吸收的作用。
山药搭配陈皮—缓解秋乏
山药味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳。
山药搭配枸杞—滋补
如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥，内热者及脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃，具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。
山药搭配红枣—健脾养胃
滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃！跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。
红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
山药搭配核桃—补中益气
山药味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。
山药搭配芡实—补肾强身
芡实具有补中益气、滋养强身、固肾涩精、健脾止泻之功效，将山药和芡实搭配食用，能够起到非常好的补肾涩精、止泻、强身健体的食疗功效。
山药搭配芸豆—提高免疫力
芸豆具有益肾、补元气、增强免疫力、提高抗病能力的功效；将山药和芸豆一同食用，可以强身健体、提高人体免疫力。
山药搭配猪肉—益气养胃
山药能够益气养阴、健脾养胃，猪肉可以补益肝肾、强筋壮骨；山药炖排骨不仅美味可口，并且具有很好的益气、养胃强身的功效。
山药搭配羊肉—健胃补脾
山药能健脾胃、促消化，羊肉可以和胃、助消化；山药和羊肉同食，可以很好的健脾养胃、促进消化。
山药搭配驴肉—补体虚、益五脏
驴肉具有补虚、补益气血、熄风安神等功效；山药和驴肉同食，可以达到很好的补体虚、益五脏的功效。
山药搭配南瓜—降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。
山药搭配鸭肉—健脾养胃
从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
山药搭配桂圆—固肾补精、滋补强身
山药具有滋肾益精、养护肌肤、强健机体的功效，桂圆有补血安神、补养心脾、滋补强身的作用；将山药与桂圆一同食用，可以固肾补精、滋补强身。
山药搭配葡萄—延缓衰老
葡萄具有滋补肝肾、养血益气、强壮筋骨、健脑养神、抗疲劳、抗氧化、防衰老的作用；将山药与葡萄搭配食用，可以补虚养身、养护肌肤、延缓机体衰老。
山药搭配排骨—滋肾益精
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。常吃山药能健脾益胃，助消化，益肺止咳。
山药搭配红豆—止泻消肿
将山药和红豆搭配食用，可以起到健脾止泻、消除水肿的作用。
山药怎么去皮手不会痒？
山药营养高，刮山药皮却是犯难事，滑腻腻拿不住，手还容易发痒！
正确去皮方法：将山药洗净，切成10厘米左右的小段，放入锅中加水煮两分钟，捞出后，用刮皮刀去皮。这样去皮不用担心手会痒。
什么样的山药好？
掂重量，大小相同的山药，较重的更好；将山药掰断，发现结丝越多越好。
看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
山药怎么保鲜？
通风阴凉干燥保存：山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题。夏季的话天气炎热，保鲜膜包好或放入密封袋；冰箱冷藏，冰箱温度1-4度。
