什么美食是在瘦身阶段也可以随意吃，可以在45分钟内亲手做出来，而且在这个冬日可以暖心又暖身？答案是，罗宋汤。
昨天下班前下单了一堆蔬菜。晚上回家，蔬菜已经在门口堆着了。买菜时我太忙了，没有仔细看说明。图标上是一个土豆或胡萝卜的，我都以为是按个卖的，按菜谱买了规定的数量，收货时发现普遍买多了。比如我买一个土豆就够了，结果我买了一斤土豆。我只买到卤牛肉，没有在平台找到牛肉汤。这个应该也有外卖，但是我没有太上心。后面会发现，这是个小瑕疵。
我没有给土豆去皮，这不是工序的问题。我觉得连皮的土豆味道更好些，那种粗粝的感觉是蔬菜原生的。快餐里的薯条吃的是很爽，但回想一下，土豆最初的味道是什么？2012年的夏天我去北海道，吃过当地特产的一种小土豆。那厨师就没有什么特别的料理，直接把土豆洗干净一切二，蒸熟了，端上来一盘子。小土豆们还带着皮，那个味道，一下子勾起了我小时候的记忆。少年时我和同学们偷了别人家过冬的土豆，在野地里刨个坑，先点了火，烧了一堆柴铺在坑底，把土豆放进去，表面在铺一堆半烧着的柴火，十几分钟后，就有烤土豆吃了，握在手里暖，吃到嘴里香。
我的胡萝卜是切掉了一头一尾，尾部比较粗，也硬，口感比较差。菜谱上说胡萝卜要滚刀切，我是没有整明白什么叫“滚刀切”，尽可能切成小块儿。你在图中会发现我刀工的水平。切西红柿是个难点，它太软了，被我切成的西红柿块儿总有些黏连，要再锯几下，把它们个个切切断。后来发现不需要太担心西红柿的刀工，西红柿最后是炖烂在汤里了，大火会掩盖我的刀工的问题。切洋葱时大意了，辛辣的汁液挥发了出来，我带着眼镜，都能感觉到辣眼睛。忍着辣，迅速把它们切完了。都切好了，就该下锅了。
菜谱里黄油要用30克，这比我一般炒鸡蛋用的多很多。我比划了一下200克的整块黄油，切除出来小六分之一的量。我没有那种有弧度的铁锅，只有一个平底不粘锅，显然有点儿小了。大火烧锅1分多钟，把黄油放进去，化掉了一半左右的时候，把洋葱到进去翻炒。很快油化完了，洋葱也炒软了。把土豆和胡萝卜放入锅一起翻炒，西红柿容易化掉就略晚些放。然后浇了一勺番茄酱。这个时候我意识到平底锅的缺陷了，翻炒困难，看来还是要备个铁锅，只是缺个地方放铁锅。翻炒好，我把锅盖盖上，让它们在一起焖5分钟。
该做下一道工序-“炖”。牛肉汤的问题冒出来了，我原以为卤牛肉一起炖炖，怎么也就有牛肉味了。现在发现，没有牛肉汤，整体都太干了。只好烧了半锅水，放了盐和黑胡椒，又搜出冰箱里遗留的烧烤蘸料，熬了小半锅汤。把炒好的土豆胡萝卜一些列倒入汤中，盖盖子，小火煮二十分钟。
我吃了第一碗，感觉很满意。家人回来很惊讶我的成绩，都吃过晚饭，又连续喝了两碗我的罗宋汤。晚饭吃完，罗宋汤还有的剩。今天早上加热了一下，孩子上学前，暖暖和和地吃了一碗，走之前他和我说，这是他吃过的最好的罗宋汤。
回顾一下，有几点很重要，下次要改进：
第一，牛肉汤要先准备好，买也好，做也好，总之先备好。临时调汤有些尴尬。
第二，胡萝少个三成到五成是可以的，要切切小，土豆量不变，但是可以再切小一点。
第三，西红柿可以再多一个。
第四，我用的是片状的卤牛肉，如果可以的话，最好用块状的牛肉。再想想，用火腿可能也可以，而且更容易切成小丁。
第五，下次偷偷放些芝士，看看感觉。
下次的目标是，把各种食材的切块体积控制住，保证它们可以适度地溶解在汤里，增加汤的粘稠度，没有太大块儿的蔬菜感觉。同时又可以感觉到蔬菜丁儿，牛肉块儿或者火腿块儿。这些食材必须在汤里可以被感知到，量和体积又不能太大，影响到“汤”的感觉。
完整菜谱如下:
卤牛肉，牛肉汤
土豆 1个 番茄 2个 洋葱 1个 胡萝卜 3根
盐、番茄酱、黑胡椒粉适量， 黄油30克
任何一个买菜app都可以买到这些东西，甚至可以几小时内送达。如果有闲暇，又要保证新鲜程度，价格，和口味的最佳比例，菜场买菜也是个选择。那里选择更多，而且买之前就可以很好地感知到蔬菜。
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11月25日 与平行宇宙A12
