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葡萄酒的世界颇有些势利，许多酒庄言必称名庄称酒王，许多人出手必是列级庄。可列级的前辈师长是谁，令人感动的无名小辈又有几人在乎？在我的葡萄酒世界里，来头有多大和价格有多高并算不上多重的筹码（主要也是银子太少），不过酒可以多试，书也可以多读，眼光也可以放远一些。书中就算没找到颜如玉，偶尔也是会在书中找到真心实意的美酒。
我是2015年在Jancis Robinson老师的世界葡萄酒地图一书中发现今天这支酒的。没多久，与几位好友出行意大利，游至北意Garda 湖畔的米其林餐厅，一支整年都不会轻易被点走的美酒，就此稳稳上了我们的餐桌。这是一支被台湾媒体称为，“意大利的Musigny”的山中美酒 - Carema。
在意大利北部皮埃蒙特产区，最著名的Barolo和Barbaresco以北150公里处，有种由Nebbiollo内比奥罗克隆种酿造而成的美酒 - Carema。这种葡萄酒从未在国际上享有盛名，甚至在本国都鲜有人知。Carema的品质已经被认可了至少五个世纪，曾经非常受到本地教皇和枢机主教的欢迎。因为葡萄乖张得穿过藤架，入侵了所有花园与庭院，这里曾被称为“Paese Vigneto”葡萄藤之乡。
Carema最蔚为壮观的，就是阿尔卑斯山的这一段由石柱支撑、如天然圆形剧场般的高海拔梯田葡萄园。感谢第一代酿酒师的卓越远见，这些棚架既可以做温度调节，也能用于优化空间，石柱能够防止土壤侵蚀，石头还会在夜间缓缓释放白天吸收的热量，营造出了更为温和的小气候空间。几个世纪以来，这里一直由人力打理葡萄园，可尽管Carema具有卓越的品质和辉煌的过去，但今天却面临着灭绝的真正风险。在如此陡峭的环境中农作是如今葡萄种植者面临的最大问题，高成本劳动力，极低的产量加上不合理的售价令本地葡萄酒业越来越低迷。
好在还有Luigi Ferrando这样的执着坚守着酿酒传统的家族，他们对Carema的依恋与承诺简直感动人心。Luigi的儿子们如今也在共同努力着。他们甚至使用了相当有趣的本地品种Erbaluce di Calus 酿造干白和起泡。
这支有着鲜亮曼妙滋味的Carema黑标2010优雅浓郁，单宁成熟，在花香、矿物复杂度表现上不输勃艮第。如果和皮埃蒙特的南部相比，这里的果实成熟度略微低一些，如此成就了其较之Barolo或Barbaresco酸度更高，也更为鲜爽柔和的美妙质地。也许这里特殊风土与品种克隆的原因，Carema不够Barolo隆重正式。它一幅清爽自由的样子，反多了分松爽、生动。我不同意之前的讲法，在我眼里，与圆润丰满的Musigny相比，倒更像是素颜洒脱的Irancy。
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原作者：invino佳音
公众号：一杯灵
