水煮牛肉:
牛肉切片 （最好牛臀肉）
放入淀粉，盐巴，葱姜水，鸡蛋清 按摩牛肉片
如锅芹菜条 莴笋条 垫底菜 盛起入碗
热锅油 放入姜蒜粒 刀口花椒 豆瓣酱 炒香 加入水 熬制1.2分钟
下牛肉片 再勾芡一勺 煮一分钟
捞起牛肉盛入 加胡椒 刀口花椒 蒜 粒 葱 6.7成熟热油浇在上边 共浇三次
偷菜末等生
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