黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。不仅有药用作用，还可以作为一种食物，米质佳，口味很好，很香纯。除了食用之外，黑米还跟糯米一样能够用来酿酒。那么如何自制黑米酒？
黑米酒的家庭自制方法大全一：
原料：黑米（糯性）、甜酒曲
黑米酒的做法：
1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时；
2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水；
3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟；
4、把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀；
5、手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力；在米饭中间摁一个洞，盖上盖子，夏天一般2天即可；
6、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。
7、黑米最好选择糯性的，如果买不到可以加点糯米，加三分之一即可；
8、黑米很难煮，最好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后连同这一碗水再加一碗半水来煮，也就是黑米和水的比例是1：2.5，用高压锅和电饭煲煮都可以；
9、煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死，所以米饭要放到微温，根据说明掌握量的多少，一般撒满表面即可，然后再拌匀压实；
黑米酒的家庭自制方法大全二：
原料：糯米、黑米、甜酒曲、水
三、制作步骤：
1、首先准备好足量的黑米和糯米。
2、将准备好的黑米和糯米泡24小时以后，上笼蒸熟。
3、在蒸好的黑米中拌入酒曲。
4、将拌入酒曲的黑米装入容器，加适量矿泉水放入柜内发酵。
5、30小时之后滤出米酒即可。
