乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄
春风得意马蹄疾，一日看尽长安花
No No！此马蹄非彼马蹄，乃荸荠也～
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荸荠(bíqi），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等。皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
小时候都是生吃。确切地说，是生啃！……洗一下啃去皮，吃里面脆嫩的果肉。
味道清甜。是的，清甜。不是腻口的甜如蜜，也不是浓郁的满嘴香甜，它的味道清洌爽口，甜丝丝儿！
据说可凉拌，可炒肉片，也可炒鸡蛋，可煲糖水，可做肉丸，还可拔丝……
就是处理起来好麻烦！小小的滑滑的，用削皮刀要小心翼翼，半天才削了这几个——
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做这个完全是即兴的。没什么章法！既不凉拌也不炒食更不煲汤……
家里还有一块豆腐，胡萝卜和少许肉馅，遂有了下面这道小饼——
1.将荸荠剁碎。
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二姨留下评论，“厨娘那菜刀”后面加了一个“嘘”的表情。秒懂！
回她，“哈哈哈我还没清理就急着拍照了！想显示刚刚剁好很新鲜的样子……下次注意，考官大人高抬贵手！发现我真随二姨您老人家，好忽略重点啊！人家想晒一下自己做的五彩饺子我说花生米teng糊了，人家想秀一下娃自己吃饭吃的多好我说鞋子穿倒了……”
二姨大笑，“哈哈，是我看的太挑剔了！”
“我知道二姨是高标准严要求，让我更进步！”
“是二姨没有给你一把好菜刀，下次带给你，不会再尴尬”
“哈哈哈！有好刀用不惯就喜欢用这五块钱一把的铁刀……”
2.豆腐捏碎，胡萝卜擦碎。所有食材混在一起，再打两个鸡蛋，为了好看又揪了把芹菜叶，加少许面粉，盐和胡椒粉，一小勺白糖，戴上一次性手套大把抓匀。
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3.平底锅放适量油，摊至两面金黄即可。比煎丸子简单！喜欢里面的马蹄颗粒脆脆的口感！
有些像花未谢尽的莲藕，二姨说苔下韭花下藕(意思是长出苔子的韭菜和顶花的藕好吃)，最适合凉拌。这个比藕更嫩更甜。
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