近日，重庆市江津区陆续开放集中熏制腊肉点，深受市民喜爱。希望各区县都能推广无烟集中熏制腊肉，既满足市民对腊肉的需求，又助力打好“蓝天保卫战”。
冬天到来，春节临近，熏制香肠、腊肉是传统的民俗和饮食文化。以前每到这时，市民会在偏僻地搭设一个简易烟熏棚，采用刚炭加松枝、柏树枝等熏制香肠、腊肉，一时弄得片区烟雾缭绕，乌烟瘴气。
为打好“蓝天保卫战”，助力全国文明城区创建，满足市民熏制腊制品的需求，江津城区多个便民集中熏制点陆续开放，吸引众多市民前去熏制腊制品，津城处处洋溢出过年的味道。
近日，有记者在位于鼎山街道琅山大道集中熏制点看到，居民带上已经腌制好的香肠、腊肉，到现场自觉排队等候。
工作人员依次为大家登记、点数、称重，挂上号码牌。随后，工作人员将香肠、腊肉整齐地挂入无烟熏制机中，点燃松枝、柏树等传统熏制材料。
松枝、柏树等燃烧产生的烟雾从熏制机无缝进入净化机内，没有一点儿烟雾散出，只有阵阵的腊肉香味飘散出来。
与传统熏制方式相比，全封闭的熏制方式不仅能大大增加腊肉风味，还有效防止烟雾扩散，减少颗粒物排放，切实保护生态环境。
受市民喜爱的另一个原因，是不仅省事，还价格公道。点熏制香肠每斤1元，熏制猪头、猪脚、猪肉每斤1.5元。熏制过程有专人看守，只需4个小时后凭收据领取即可。
希望重庆各区县都能推广这种无烟集中熏制腊肉，既亲民便民，又环保，同时充满了浓浓的生活气息。
