图片发自简书App
好久之前就想做锅包肉了
锅包肉步骤并不复杂，食材也简单，难的是量的配比和火候的把握。
里脊肉解冻，切片，用料酒和盐腌制半个小时。
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期间准备好面糊，淀粉和面粉2:1
切好胡萝卜和葱，准备好酸甜汁。
酸甜汁是关键因素之一，我用了网上番茄酱+白糖+醋+料酒+淀粉的配方
开始第一遍油炸，油热到六成时炸第一遍（完全没感觉，看着冒第一缕烟，就放）
炸到金黄，捞出来，再炸第二遍。
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把油倒出，把刚才调好的酸甜汁倒入锅中，到沸腾，把炸好的肉片倒入，翻炒，感觉肉片变软了，可能是有醋的缘故。
再倒入胡萝卜🥕和葱。
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尝了一下，酸酸甜甜，忍不住马上端出去让妈妈尝，被极大的认可了。Yeah✌️
美中不足是最后翻炒环节可能多了几分钟，可能酸甜汁均匀粘在肉片上就好。
