中国很多地方，都对早饭有着“迷之信仰”，比如武汉的“过早”，苏州的赶“头汤面”，广东一带喜喝“早茶”......要提起有早饭文化的北方代表性城市，我脑子里第一个蹦出来的就是天津。
有早饭文化的城市，往往有很明确的“早饭时间”，这些能唤起一天味蕾的食物只在特定时间段供应，要知道，店主打烊跟我们下班一样准时。所以上次来天津，我就吃了闭门羹，刚过10点飞奔到煎饼摊，结果“嘛都没有了”（天津话）。
此行我来天津的目的，就是来吃早饭。早上刚过7点，我就和小伙伴蹬着小黄车走街串巷，寻觅在犄角旮旯里的天津地道早点。
走，嘛都甭说了，咱们开吃咯！
7点：殷记老面茶
口碑就是招牌
第一站先去殷记，因为据前方线人爆料，地点非常不好找。为了不耽误后面的行程，先把这块难啃的骨头啃了，以防错过早餐时间！
果然，藏在一个小区的居民楼下：只有一个红色的简易搭棚，没有任何招牌，看着老天津们手端自家搪瓷盆一个挨一个排队。得嘞！就是这儿了！
小碗面茶 4.5元
身为一个北方人，这居然是我第一次尝试这种吃食。以前总以为“面茶”和“茶汤”是一回事儿，其实两者完全不一样，最大的区别，一个甜口一个咸口。
面茶由三部分组成：最下层，也是主体部分，是黍子面熬成的糊糊，有种天然的粮食香；中间一层是调味层，筛过的椒盐加白芝麻；最上面淋着厚厚的芝麻酱，则是整碗的灵魂。天津人擅于下狠料。如果天津人称自己的麻酱是天下第二，那天下第一绝对空缺。
会吃的“天津卫”则会点上一碗双料，就是中间还有一层“椒盐+白芝麻+麻酱”，然后举着碗，溜着边的吸溜。
除了面茶，殷记还提供蒸饼和花卷。红果味的蒸饼很特别，酸甜开胃，即使是苦夏，我也能一顿吃俩。
店名：殷记老面茶
地址：靖江路廉江里楼群内
营业时间：周一至周日05:30-10:00
8点：陈记锅巴菜
靠内涵吃饭的特色早餐
在天津，上了点年纪的人都知道这家店：陈记锅巴菜。开了30多年，隐藏在重庆道一幢居民楼的一层，有点大隐隐于市的而感觉。
小碗锅巴菜，4.5元
锅巴菜是最有天津特色的早餐，出了天津别的地儿没得吃！一大碗上来，我有点愣神，这个颜值也太不讲究了，乱糟糟的。但，事实证明这是一碗靠“才华”吃饭的特色早餐啊！
切成条状的绿豆煎饼，泡在含有“腐乳+芝麻酱+辣椒油”的卤汁里，锅巴久泡不腐，口感由韧劲到软糯，别具风味。
锅巴菜上的香菜是标配，不吃的小伙伴请提前跟掌勺大哥打招呼。
店名：陈记锅巴菜
地址：重庆道104号
营业时间：周一至周五 06:00-10:30 周六
周日06:00-11:00
8点半：南楼煎饼
24小时营业的网红煎饼
提起南楼，有的人对它不屑一顾，也有的人为它打抱不平。排队的空隙，前面的大哥还回头跟我唠呢，“你说奏是一煎饼，整啥子嘛正统嘛异端的，好吃不奏成了，穷讲究！”
听大哥一席话，胜吃10个煎饼果子啊！网上描绘天津人对于外来煎饼的蔑视，可能并非真实，也许就是天津人的一句玩笑话，却被放大再放大，上升为天津人“不容侵犯的文化图腾”。真的，戏有点过了，哈哈。
毕竟时代不同了，食物也要创新，大家吃着舒服，吃着方便，就是一种享受，不是吗？
每次来天津，我都会来一套南楼煎饼。之前总店一直只在晚上营业，从晚上8点到第二天凌晨6点，今年开的分店有点向“国际连锁餐饮”看齐的意思，全年无休，24小时营业。
煎饼果子，11元
相比“小推车煎饼”，南楼煎饼更得我心：酱汁温润不咸，果篦焦香酥脆，绿豆面饼上的细孔都被鸡蛋填满，软口但又不塌，包裹着辣椒油、豆面儿香和葱花的混合香味一脑门袭来，眼镜片都蒙上了一层薄薄的水汽。我也顾不上形象，一边狼吞虎咽，一边用手背抹擦着嘴边。
分店不用排队，而且离南市步行只有5分钟。
店名：南楼煎饼
地址：天津和平区福安大街新文化茶叶城7门
营业时间：24小时
8点半：炉炉香饮食店
南市不踩坑
这几年“南市食品街”名声早已不如前，现在散客来的很少了，来的都是巴士旅行团：下车一波哄，看到什么吃什么，游客们擦擦嘴上车，再奔赴下一个景点。
这次我和小伙伴特意来南市，因为这里有一家烧饼店，开了30多年，来的老主顾都是40~50个的买。
“香炉炉……这家店的名字好奇怪啊”，“介介（姐姐），人家叫炉炉香”，奏这么在天津小伙伴面前丢了脸。
麻酱小烧饼，1.2元
他家的烧饼种类多达十几种，牛肉馅、豆沙馅、红果馅、什锦馅等。第一个推荐的是他家的招牌，麻酱小烧饼，简称“麻小”。
个头小却很扎实，红糖、面粉和油的比例恰到好处，入口很湿润，有点黏上膛，特别迷恋这种好似甜品的感觉，味道好到没话说。买了10个回家，下午搭配茉莉花茶，就是昌平名媛的下午茶。
咖喱牛肉烧饼，3.5元
他家的烧饼，主要分三类：传统类、甜口类、还有一类我称之为“热菜系”烧饼，孜然羊肉馅、咖喱牛肉馅、猪肉川菜馅……光想就觉得很好吃啊！
其中最喜欢口味较清淡的咖喱牛肉馅，外壳酥到不行，里面又香又软，第一次吃没经验，举着胳膊直接掰开，咖喱肉汤都快流到胳膊肘了。
店铺在南市4区外侧，不认识东南西北，绕着外围走一圈准能找到。
店名：炉炉香饮食店
地址：南市食品街4区79号
营业时间：周一至周日06:30-19:00
9点半：菲姐大饼鸡蛋
神一般的操作
此次去天津，有一种早餐给我灵魂以“致命一击”，看到时不禁感叹居然还有这种操作？而且遍地开花，看来是深受天津人民喜爱的一道早点了。
刚才吃的太撑，沿着天津大学附近瞎溜达，抬头一看，好嘛，又撞见了！既然是天津早餐之旅，就以大饼鸡蛋做个完美的ending吧！
特色大饼鸡蛋夹鸡排，10元
Q：大饼鸡蛋是鸡蛋灌饼吗？
A：干烙饼+煎鸡蛋+混合菜码是正解。
相比煎饼果子这不能加那不能加，大饼鸡蛋更像是放飞了自我，什么爆款食材，炸串、鸡排、火腿、辣条……统统都可以！千变万化的外表，藏着同样一颗真心：一张超厚鲜黄金亮的摊鸡蛋。
有厚度的黑胡椒烙饼，包裹着丰富食材，有油润可口的摊鸡蛋，有厚度刚刚好的炸鸡排，还有萝卜丁、海带丝、油豆皮、豆芽。
一生只爱一个人，一天只吃套鸡蛋大饼，没有别的，就是撑的。给大家个小建议，大饼鸡蛋请安排在最后吃，不然很可能会出现“一张饼掀翻一个英雄汉”的状况。
店名：菲姐大饼鸡蛋
地址：气象台路医科大学对面
营业时间：周一至周日08:00-14:00 17:00-23:00
在北方城市里，天津是少有的极重视早餐的城市，在丰富的早餐美食里我感受到天津人们对生活的热爱。
希望忙碌的你，也能每天吃早餐，感受生活的烟火气。
谢谢你看到这里，希望你喜欢今天的推送。
