摘自：《美食天下》
南瓜是秋季常吃的一种蔬菜，性温，味甘无毒，入脾、胃二经，不仅有较高的营养价值，而且有着不可忽视的食疗作用。而且秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色。
推荐几道自己喜欢的南瓜食谱：
排骨蒸南瓜
第一步：姜蒜、小米椒、豆鼓全部切好。
第二步：排骨洗净加盐、生抽、老抽、蚝油、玉米油、豆鼓、淀粉、姜蒜末、小米圈抓匀腌制30分钟。
第三步：南瓜切片装盘，排骨放在南瓜上面，放入蒸锅，水开后蒸25分钟。
第四步：蒸好后端出、放点葱花。
南瓜排骨焖饭
第一步：准备好原料，南瓜建议用贝贝南瓜，会比普通南瓜粉糯好吃，如果有干香菇就更好了，我家没有备用的就买的鲜香菇，做排骨饭最好用直排，不要用脊骨，直排焖出来的饭更香，脊骨更适合炖汤喝，还有焖饭建议放一部分糯米闷出来的米饭更好吃。
第二步：排骨焯水后，入锅煎制几面焦黄（油要少放），再放入葱末姜末翻炒出香味，
第三步：放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜，洗净切块的香菇，胡萝卜去皮切滚刀块一起放入炒匀。
第四步：炒到南瓜边缘有点透明的样子，就可以调味了，放入味极鲜酱油3勺，红烧酱油少许，蚝油1勺，泰式甜辣酱1勺，白糖0.5勺，盐适量，盐的量根据自家口味添加。翻炒到各个食材裹满调料就可以准备放入饭煲。
第五步：大米和糯米淘洗干净，放入比平时煮米饭少一点的水，可以少放半格水，这样闷出来的米饭刚刚好，不硬不软。
第六步：把炒好的排骨南瓜配菜放入里面，用勺子把菜铺平，电饭煲选择标准煮饭功能就可以了，电饭煲结束煮饭工作后，继续焖5分钟再打开锅盖，然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀就可以了，盛出撒上香葱碎即可。
