大概是2013年的暑假，我第一次知道冷面这种神奇的食物。不像凉面没有汤水吃的时候身边总要配一瓶水，也不像汤面那样在夏天热气蒸腾的难以下口。冷面，这道来自中国北方朝鲜族的传统美食在南京的闷热的暑夏中给我带来解脱。自己吃的第一碗冷面是在现在离学校不远的湖西街的玉塘村公交车站的“朝鲜冷面”，紫色的底板上写着四个金色的大字远处就特别的显眼，店不大，是一对来自吉林的老夫妻开的，丈夫没事就喜欢摆个躺椅在店门外躺着，妻子的脚有点跛走路不太利索但十分热情，一来二去经常光顾她也记住了我没事还会与我聊聊天。当然除了聊天自己最期待的还是冷面端到我面前的那一刻，我会认真的看着老板娘在厨房里煮着冷面的面条，和一般的面条不一样，不能煮太久很快就要出锅。配菜总是简单的那几样两三片西红柿，干切牛肉，泡菜还有半个水煮蛋（后来吃了好几家才知道每家放的都有些区别，但总体上是一致的）。冷面通体黑色，泛着光亮安静的躺在碗底，接下来才是精髓所在——冷面汤。老板娘拉开放在店门口的冰柜，里面是她事先准备好的汤汁，几勺子浇在碗里，一份合格的冷面大功告成。自己第一口总是喜欢先喝上一口汤，酸甜和冰凉交织滑过干涸的食道直达心底。夏天也不再那么炎热，蝉鸣如此悦耳。味蕾彻底苏醒开始渴望食物的到来，冷面的面条吃起来像粉丝，顺滑富有弹性。牙齿需要反复咀嚼才能切断，配菜不多伴着一碗面也足矣。老板娘不时还会“照顾”我，给我用小盘又装点开胃小菜“喜欢吃就多吃点”我嘴里塞着面条十分狼狈只能笑笑点点头表示感谢，店里人不多，老板坐在店外，老板娘忙完后也总会坐在店里的椅子上发呆似的望向外面烈日曝晒的街道。他们夫妻俩从遥远的北方来到这里也许是有什么特别的原因吧，这一年一碗冷面15元。从那一年开始冷面成了我夏天继西瓜和三色杯（一种冰激凌）外排名第三的夏天食物，没有冷面的夏天是不完整的夏天。

      2014到2015过度的春节夜，在饭店享用完年夜饭的我坐在车上驶过空无一人的湖西街，两边的店铺不见一丝光亮此刻那些忙碌了一年的人们一定在中国的某地卸下疲惫正举杯与家人团聚。驶过公交站台，我透过车窗习惯性的看了一眼后面的冷面店却惊讶的发现那家店的门面变了，同样是紫色的招牌底色，上面写着却是“红路面馆”。借着路灯，里面的桌椅全部不见了好像从来没有存在过一样。尽管不愿意相信但我也明白，那对夫妻走了，而且是不准备再回来了。那年春节大家欢天喜地，我的心里却多了一丝遗憾。

      至此我开始了在南京寻找冷面店的旅程，诺大的南京城上到高级空中旋转西餐厅，下到小巷里的小煮面。冷面店却寥寥无几。还记得我之前提到的红路面馆吗？假期后我回到那里，店里的一切果然是变了，门口的上方被挖了一个洞用来架设吸烟机的排气管。现在经营这家店也是从吉林来的一对妇女，冷面还是有的从15元变成了20.菜单上也不是原先那几道朝鲜风味的特色菜了，土菜馆里的炒菜，盖浇饭开始占领了几页。变得更符合南京的口味。我偶尔也会去吃，只是没有之前那么勤快了，开业没到两年，那里从红路面馆变成了红路足疗。连前面的名字都不想改一下啊。之后我在夫子庙地区有挖到一家东北人开的冷面店但无一例外都不长久。直到去年的年初我在新街口珠江路发现了这家冷面店，因为地理位置过于偏远一直被我忽略但现在看来它是南京我能找到的唯一一家主打冷面的店铺了。我是说，很多南京的韩国烤肉店里面也有冷面卖，都是作为被设为小食放在菜单店末尾，如果我去烤肉店坐下却只叫一碗冷面吃，那气氛一定尴尬极了。下面就让我带你们来看一下我在2017年初找到并一直吃到现在的——馨罗朝鲜冷面

珠江路，位于市中心新街口的北侧，南京最大的电子产品一条街。我常把它比喻为南京版的中关村，我要去的店就长在这里。

门面不大，从路边走很容易错过。相比我第一次来吃的时候内部已经扩大了很多，还有了二楼。中午十一点到下午一点是人最多的时候通常是座无虚席。一进去左手边就是菜单，主打朝鲜冷面还有热食如石锅饭，韩式火锅之类的。配菜有孜然平菇和辣椒。每次我来除了冷面再点上一碟五元的平菇才称得上完美。

有了二楼后用餐空间明显宽敞了不少，但一到饭点通常都是坐满的，难免要与他人拼桌。不过这已经是算好的了，更多时候连拼桌的位置都没有了。

桌上都有二维码，可以扫描直接进入菜单下单。个人觉得这看起来方便但如果遇到手机没电或事老旧无法扫描等突发情况难免会让顾客犯难。我还是老样子，一碗荞麦朝鲜冷面和一份孜然平菇。冷面有朝鲜冷面和荞麦朝鲜冷面两种，后者贵了2元。面条的口感更好一点，下单时可以备注要“冰”，“冷”还是“热”。冬天一般可以吃热的，冰其实就是在冷的基础上放几块冰块而已所以直接备注“冷”是最佳的。

就像我在第一段说过的，不同的店冷面里放的东西都有些不同，他们家店冷面没有西红柿，取而代之的是切片的梨子。我还是头一次看见面条里面出现水果的。泡菜，干切牛肉和半个鸡蛋是不变的风景，他们还加了黄瓜丝撒上了一点芝麻，仔细看汤里也淋上了一点香油。菌类与孜然粉的搭配除了在烧烤摊上也是首次看见腌制的。我一直对菌菇类不太感冒，主要是因为那股味道我不太喜欢，但他们家的平菇一点也尝不出那种菌菇自带的味道，入口即化，全是孜然的味道。

习惯病，在吃面前自己会先喝一口汤。像是只有自己才知道的某种仪式的开始，做完后才能开吃。黄瓜清淡，牛肉很嫩再淋上香油和芝麻美味无以复加。对那半个鸡蛋倒是没什么感觉，通常是一口解决。泡菜和汤汁一样酸甜可口，伴着面条一起食用味道更佳。

荞麦面比普通的冷面更容易咬但又不会丧失冷面独有的弹性，在嘴里还有一股无法形容的充盈感。我想这就是它多了两块钱的原因吧。

最后在碗中的一切都吃干净后不忘端起面碗，将里面剩余的汤汁一饮而尽。胜过在运动结束大汗淋漓时喝下一瓶可乐。为这场“仪式”画上句号。

    走出店外，无形的热浪一层接着一层打在身上，思维开始焦躁。真想立刻回到店里再来一碗，摸摸自己已经鼓起的肚子。。。。。也许，下一次吧。

地址：南京市珠江路199-1号（新世界百货对面）

营业时间：9：00～21：00（周一到周日）

品尝季节：夏季最好，店内很多菜秋冬天也可以吃。像我这样的勇者在秋天一样会去点一碗冷面，强烈推荐荞麦冷面！