宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。
椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
男性食之，升阳；
女性食之，滋阴；
孩童食之，健脾开胃，可治蛔虫病。
但食之不可过量。
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春食香椿，久已成习
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