江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。
北宋范仲淹的《江上渔者》描述了世人只知道鲈鱼味道鲜美，却无人关注捕鱼者的艰辛。此诗也让我们也了解到鲈鱼味美古时便已深入人心。
在年夜饭菜单中，“清蒸鲈鱼”也是一道出镜率高的明星菜品。除了味道鲜美之外，还有“年年有余”的寓意。
今年制作“清蒸鲈鱼”的过程可谓一波三折，让我记忆深刻。
大年二十九在超市溜达时，走到了水产区，看到有活鲈鱼。正想购买，又犹豫了：清蒸还是新鲜的好，当天吃当天买。特意询问了一下工作人员，除夕正常营业。
除夕上午，按照计划爱人去超市买鲈鱼。不久后打来电话，遗憾的告知鲈鱼已全部售罄，只剩下武昌鱼。我毫不犹豫的拒绝了武昌鱼，清蒸当然要选鲈鱼和鳜鱼。
在“多点”上查了一下，附近物美还有宰杀的鲜鲈鱼，由于无法当天送达，我迅速骑车前往。
超市里人山人海，到水产区域时，并未看见鲈鱼。售货员告知在附近货架上，可能已经售罄。走到货架处，看见确实只剩下几条草鱼，不仅扼腕叹息。此时爱人打来电话，说“美团”上有鲈鱼了，已经下单，可去线下店自提。由于买鱼耽误了较长时间，爱人认为我对这道菜过于执着，有点执迷不悟。
从物美出来，我骑车赶往两公里外的美团买菜提货点。店内人来人往，很多骑手正在等待取货。我找到服务人员，扫码后，店内一位负责人非常抱歉的告知我来早了，鱼还没备好，今天太忙，没有人宰杀，也不确定何时能备好。我一听此情况，直接说：不用宰杀了，给条活的，自己回去处理。几分钟后，我左手提着装着鱼和水的塑料袋，右手骑着自行车，往家赶去。鱼在水中游，我却想着清蒸鲈鱼的鲜美。
鱼虽吃了不少，杀鱼似乎还是头一回。我回忆了一下买鱼时的场景，尝试用刀把敲打鱼头，似乎没什么效果。我又把鱼头摔在洗菜池内，如此反复几次后，开始处理鱼鳃、鱼鳞，鱼肚后进行清洗。
为便于入味，在鱼身上切几刀，均匀地抹好盐。加入姜片、料酒，腌制10余分钟。
腌制好后放入蒸锅中，大火蒸制10分钟左右。蒸制时间与鱼的大小有关，如蒸制时间过长，鱼肉会老。
蒸好后将切好的葱丝等配料撒在鱼上，淋入蒸鱼豉油。
将食用油烧热，淋在葱丝之上，葱香四溢，一道清蒸鲈鱼大功告成。
用筷子夹起鱼肉，鲜香入口，肉质细腻，咸淡正宜。
那一刻，味蕾带来的愉悦感受瞬间让所有的付出都有了回报。爱人也说今天的等待确实值得，这是最大的褒奖。
稍有遗憾的是葱丝放入略早，应在油热好之后，再撒入葱丝，淋入热油，此时葱丝受高热后会呈弯曲状，形状更加好看。
对于热爱美食的人（俗称吃货）来说，学习做菜是一种莫大的乐趣，比学习任何其他知识都会更加投入。兴趣绝对是最好的老师，整个制作过程都让我乐在其中。
相信很多吃货跟我一样，菜有没有做过并不重要，打开一个视频，便可以快速完成学习，并拿出比较满意的成品。
新年伊始，感谢“清蒸鲈鱼”带给我们的美妙感受，也让我对2021年充满了期待！
我想生活最本真的样子，就是在四方食事中，与家人烟火共白头。
