大泥鳅长约30厘米,重500克,泥鳅被称为“水中之参”

最大的泥鳅长约30厘米,重500克。泥鳅被称为“水中之参”。如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定,那么“天上斑鸠,地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。泥鳅是营养价值很高的一种鱼,含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份,具有很高的营养价值。其含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。其滑涎有抗菌消炎的作用,可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。

泥鳅和其它的鱼不相同,无论外表,体形,生活习性都不同,是一种特殊的鳅类。 体细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小、口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。

大泥鳅

泥鳅是水中人参,天上斑鸠,地下泥鳅是对其味道和营养价值的最美评价。含蛋白质较高而脂肪较低,抗血管衰老心血管病,有抗菌消炎的作用,有助于生长发育;阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒,能降脂降压,鱼类里的补钙冠军

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