茶　色

我们常常听到茶人们说到“观茶色”，那么，茶色，是什么呢？茶色，顾名思义，就是茶的颜色，它是茶分类、命名和辨别的重要依据。它的观赏，包括三个方面，一是干茶，二是茶汤，三是叶底。

干茶

干茶就是尚未冲泡的茶。它的颜色和加工工艺有关，比如绿茶看起来绿绿的，黄茶看起来黄黄的，黑茶是黑黑的；也和加工技术有关，比如绿茶因杀青的方式和温度不同，呈现浅绿翠绿黄绿等各种绿色，红茶因发酵程度不同，呈现出来的颜色也有细微区别，当然它整体看上去有点黑黑的，也由于这个原因英文名叫（Black Tea）但由于它红汤红叶（底），所以叫红茶；干茶颜色还和茶树品种等有关。

茶汤

茶汤就是冲泡以后的茶。它的颜色是用茶多酚的保留量，氧化量来决定的，还和冲泡用水的PH值有关，一般PH偏碱，茶汤色就越深。比如绿茶，是绿叶绿汤，黄茶，是黄叶黄汤；红茶，是红叶红汤等等。总的来说，不管什么颜色的茶汤，都以汤色明亮为上。

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叶底

叶底是指冲泡过后的茶叶。世界上大部分人喝的是袋泡茶，但中国，主要以冲泡茶叶为主，因此叶底也是茶人们鉴赏茶叶的一个重要方面。

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