（一百四十五）预防疾病——土豆

    乡下特别是山区人。每家每户每年都少不了种土豆。土豆是农民们的主要食品。几乎每顿饭桌上都能够见到土豆。而且土豆也比较好操作。做的种类也比较多。只知道能够饱肚子。没有知道还有预防疾病的作用。

        北京协和医院临床营养科主任医师马方讲土豆的功效与作用：

      补充营养、养胃、宽肠通便

土豆是茄科茄属植物，从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，其中营养成分比较全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能，具有补充营养、养胃、宽肠通便、利水消肿的功效。

1、补充营养：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。

2、养胃：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助排便，缓解便秘，减少肠道疾病的发生。

4、利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

适宜人群，一般人群均适宜

无特殊禁忌人群

不宜同食，柿子，土豆易使人的胃产生大量胃酸，如果同时吃柿子，柿子在胃酸的作用会产生难以溶解的沉淀，从而可能会导致消化不良。

食用方法，烹炒，土豆去皮、切丝，热油锅放入调料，放入土豆丝翻炒，加入盐、醋即可。

制做土豆泥，土豆洗净去皮，放入容器中煮熟，用工具捣成泥状，加入其他辅料搅拌均匀即可。

        除了以上的做法，还有更多的做法，我认为大多数朋友都知道。在这里就不一一介绍了。希望不要和柿子同时食用。