（一百三十五）预防疾病——西红柿
五、六十年代乡下没有西红柿这种食材。现在有了，饭桌上常常见到。其实，它与预防疾病也有一定的好处。
北京协和医院临床营养科主任医师马方讲 西红柿的功效与作用
润肠通便、调节血压、美容养颜
西红柿又名番茄、洋柿子，是不少人餐桌上的美味，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。具有润肠通便、调节血压、美容养颜等作用。
1、润肠通便：西红柿富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，有帮助消化、润肠通便的作用。
2、调节血压：西红柿含有钾，能促进血液中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿的作用，适量食用可帮助调节血压。
3、美容养颜：西红柿含有番茄红素，该物质具有独特的抗氧化作用，可减少体内的自由基，防止自由基对皮肤的破坏，故食用西红柿具有一定美容养颜的效果。
适宜人群，高血压患者
禁忌人群，脾胃虚寒者、急性肠炎、菌痢患者
食用方法，生食，将西红柿放入盐水中泡10分钟左右，然后洗净，直接生吃即可。
煎炒，将花菜洗净切块，放入沸水中，煮几分钟后将其捞起，将切块的西红柿和花菜一起放入锅中翻炒，熟后将其装盘即可，有增进食欲的功效。
做汤，将鸡蛋放入碗中打散并放入适量盐和味精，将西红柿洗净后切块放入锅中，倒入适量的水，水沸腾后，将打散的鸡蛋倒入锅中，煮好后调味即可。
是高血压的克星。高血压患者多吃些。西红柿的口感不错，必要时可以当作水果来食用。禁忌者少吃一些也行吧？
