晚上给掌柜的做了一碗油泼面，看着图片自己都在流口水，妈啊，我就是个神厨，嘿嘿，我图有真相！
这就是陕西人最简单的面食——油泼拉条子！看看这卖相，将来自己开个面馆肯定火炸天。随时都在做梦，梦还是要有，万一实现了呢！
给大家说说做法：适量（根据自家人的饭量取）面粉，和面时用温水加少许盐，面和的软硬程度以不粘手为最佳。多揉一揉，这样面才筋道，揉到面摸着很光滑为止。用擀面杖稍微擀开，厚度一指厚，切条，每个条都均匀的抹油，盘好放在盆子里，用保鲜膜盖好醒面。这个空挡可以把葱花，蒜末，配菜准备好，然后烧水，开始拉面，拉到自己满意的粗细（个人喜好不同，粗细没有统一标准），一般下图这个粗细煮三开就可以，捞出入碗，放上葱花，蒜末，辣椒面，盐，油烧好泼在辣椒面上就可以，然后放醋！大致就是这个流程，要想更详细可以加我微信，单独教！
有没有流口水的小伙伴，就是这个味，再来瓣蒜，撩咋咧！吃一口，精神抖擞，吃两口，哈水直流……
接下来给大家谝一谝陕西的各种面食，说起陕西面食，据不完全统计，大概有60多种。全国人民都知道的，首当其冲的就是biang biang面。对，就是下面这个字，先来说说它的写法：一点飞上天，黄河两岸边，八字大张口，言字往进走，左一扭右一扭，你一长我一长，中间坐个马大王，心字底，月字旁，一个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。看完这个口诀，你是不是都会写这个字了。从推个车车逛咸阳，不难看出biang biang面起源于秦朝，秦朝都城咸阳！
秦朝时，咸阳街头就有人卖biang biang 面，经常有个老汉沿街叫卖，因为做功奇特，香气四溢，筋软滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令围观者馋的大流口水，个个食欲大开，纷纷争尝，顿时一片啧啧。
有一天秦宫内载歌载舞、锣鼓喧天，欢庆战争取得胜利。秦始皇却在宫中愁眉不展闷闷不乐，为国家还不安宁，不时要受匈奴的外族入侵，还为筹划修筑万里长城之事劳累过度，平日又是日里万机，龙体受病卧榻不起，御膳房做出各种山珍海味，始皇连看都懒得看一眼。这样一来，急坏了宫内所有宦官，他们像热锅上的蚂蚁，纷纷想方设法，其中一名宦官灵机一动，竟跑到集市上给皇上端来一碗biang biang 面，秦始皇一闻到这浓烈的辣子、葱蒜味，就胃口大开了，端起来一顿猛嚼。一发不可收拾，大声赞叹：民间竟有如此美味！忙问这是何物？答曰：biang biang 面。随后Biang biang 面就成了秦始皇御宴必备单品。
其次就是臊子面，这个更久远，西伯侯和姜子牙估计都吃过。臊子面属岐山的最牛，就是商纣王那个时代的面，距今岐山臊子面已有3300多年的历史了。 在哪个物资匮乏的年代，估计大王和妲己享用的美味就是臊子面吧！
臊子面制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、汪、煎、稀、”的特点而闻名遐迩。 正宗的岐山面，讲究起来有九字令：韧柔光，酸辣香，汪煎稀。
接下来属杨凌蘸水面，不知道哪个朝代有的，反正是陕西著名的小吃。杨凌是地名，面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
我又饿了，每次半夜谝美食，最难受的不是眼睛跟手，是胃跟口水，造孽啊！再说说我上大学时最爱吃的一道美食——荞面河漏，说完睡觉！
因为我爱，所以我深挖了一下， 这个河漏距今也有1800多年的历史了。我国古典名著《水浒传》第二十四回，西门庆问王婆：“间壁卖什么？”王婆道：“他家卖拖蒸河漏子热烫温和大辣酥。”“大辣酥”不知何物，“河漏子”应是“河捞”的古名，由于语言的变异，今天也有写作“饸饹”的。这种面食可煮也可蒸，可用辛辣调味，城乡市场常年制售，街头摊点比比皆是。尤在民间，几乎家家户户，一年四季必食之品，就连乾隆皇帝也特别喜食饸饹，特调会做饸饹的人进宫，因此饸饹作为贡品年年奉旨进宫了。
明代李时珍在《本草纲目》中说：“荞麦南北皆有……磨而为面，作煎饼，配蒜食，或作汤饼，谓之河漏，以供常食，滑细如粉。”到了清代，有关饸饹的记载就更多了，如清代文献《黑龙江外记》、《尔雅谷名考》等，对“河漏”都作了较为详细的叙述。清代山西《阳曲县志》亦有具体记载：“附近居民各种面食曰："河漏"荞面为之。”并引傅青主注河漏“高齐时所谓"促律忽塔"是也”。
这也就是我爱的理由吧，我的胃要拧成麻花了，以后谝吃的最好换个时间段，避免我会因为美食晕厥！今天就谝到这，下次接着谝！
