今天回到老家，刚好赶到午饭时间，吃什么呢？一家人不约而同答道：饸饹面！
说起这饸饹面，对于这个小县城的人来说，那才是我们心中最喜欢、最亲民、最朴实的快餐。
每当对早中晚餐没有想法时，只要有人提议来一碗饸饹面，那肯定附和者甚多。
饸饹，可能是中原面食区最常见也是最古老的一种吃食了。历史悠久，而且历久弥新。百度百科上是这么解释的：
饸饹是汉族民间传统面食小吃，作为中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。饸饹广泛的流传在山西，陕西的宝鸡、渭南、铜川等关中地区，河北，内蒙古，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。由于其美味可口，香气逸鼻，在中国北方地区颇为时尚。
可见这一碗廉价饸饹里面，蕴含的文化与历史，也不亚于那一碗贵贵的羊肉泡馍呀！
一家四口人，来到周至县城东边一个很小的市场的角落，两家饸饹面馆就盘踞在那里。打我有印象起，还没有这个市场的时候，这两家饸饹面馆就在这附近经营。而且永远是路东一家，路西一家，做着对台的生意。周至有句俗语“卖面的见不得卖石灰的”，虽然存在着竞争，可因饸饹面这种极为平常的面食，早已融入勤劳善良的周至人的骨子里和血脉里，极大的市场空间，使这做着对台生意的两家面馆，居然就这么相互竞争着，彼此白眼着，隔路仰望着，井水不犯河水的存在了二十几年，应该还会再继续下去。他们各家有各家的粉丝，每家有每家的特色，当然都是一样的食材，一样的做法，只是在调料的配比上，都有着自己的拿捏，以细微的变化和口感，适应着不同口味的食客。
说起这饸饹面馆，全县所有的都是一样的造型与布置。一个柱子粗的木头做成的面床，上面有一个液压的机子刚好可以压到面床的洞里，洞里面塞好用荞麦与小麦粉混合后和好的面，然后一开电门，那一屡屡白花花略微泛青的意大利面粗细的饸饹面就落入了下面滚烫的锅里，一个人坐在锅边不停的搅拌，很快，一大碗面就盛入碗中。然后加入一大把黄豆芽，浇入调料调和的酸汤和一勺用油泼过的生姜沫，当然少不了一大勺地地道道的油泼辣子，最后再撒上生韭菜沫，五分钟之内，这一大碗香喷喷的饸饹面就制作完毕了。吃着面，喝着汤，这酸爽，别提有多滋润了！饸饹面一般传统的吃法都是汤的，当然，如果你不喜欢吃汤的，也可以来一碗改良过的干拌面。干拌面和传统吃法唯一的区别就是一碗有汤，一碗没汤。哈哈哈，逗比一下。除了没汤之外，也的确没有其他的区别。口味上比较清爽，吃起来也比较干脆，有点像兰州的那种拉丝凉面，但更筋道也更有嚼头，最后再配上那么一碗煮过面带着浓烈荞麦味和碱味的咖啡色面汤，哎，什么意大利面，什么山西刀削面，什么北京炸酱面，什么岐山臊子面，都比不上我这一碗清汤寡水的纯素饸饹面。
平时对面条甚喜的我，来了一大碗干的，再来了一小碗汤的。这一大一小两碗，足有1斤以上，吃的我酣畅淋漓，汗流浃背，暑气全消。至于这价格嘛，也亲民的紧，大碗8元，小碗6元。34元，就让一家4口人吃的舒舒服服的。这亲民的价格，可能也是大家对饸饹面喜欢的一个重要因素。
千万别小看这小小的苍蝇馆子，县城里的各路领导干部，各位土豪老板，各种贩夫走卒，各行帅哥靓妹都是种大排档的常客，大家不管身份高低，不论贫富贵贱，来到这里，都是人人一碗饸饹面，人人一碗碱面汤，人人先来后到按顺序排队吃饭，来的都是客，老板绝对不会看人下菜厚此薄彼。阶层、权势、金钱，在这里都消失了。光膀子的扛活大哥和白衬衫的县上领导，都平等的坐在一起，各自吃着各自的饸饹，填饱着各自的肚皮。
我就爱这一碗沁人心脾的饸饹面，我就爱这淳朴简单的家乡味！这饸饹面，不也和我们周至人的性格一样吗？豪爽，干练，淡泊，坚韧之中又带着那么点酸，那么点辣，在青韭白汤之中，品味各自平凡而又清白简单的人生。
老板，待我回来时，请再给我来一碗那沁人心脾的饸饹面吧！
文｜宜寿东木
