现在的老年人非常注意养生，饮食上会强迫自己吃的清淡，怕油腻食物引起血脂升高，加重动脉硬化。

其实有一种食物是不一样的，那就是抗击脑中风的必需元素——虾青素，推荐用三文鱼来补。虾青素是自然界中动物和人类都不能主动合成的，由藻类、细菌、浮游植物产生，藻类被三文鱼吃掉后，就会把其中的虾青素存储在体内，使得鱼肉呈现橘红色。

如何挑选好得三文鱼？

购买时一定要选新鲜的三文鱼，鱼肉中的虾青素保存会更好，每次不用吃特别多，大概 50 克就行。新鲜三文鱼需要储存在 0~4 度的环境中，一两天内食用。

如果没有机会购买新鲜三文鱼，可以看颜色，橘红色、色泽艳丽、新鲜、有光泽、纹路清晰，肉质紧实。不新鲜的三文鱼上面有一层橘黄色或更浅。

三文鱼有脂肪线，就是那种白线一样的花纹。那我们就要挑选白线细的三文鱼，这样的鱼肉脂肪含量相对较低。

分享一个好吃的做法：

准备物料：

一块三文鱼切成大块，半个洋葱切成丝，一朵香菇切成片，少许姜切成丝，两三瓣蒜切成末，一个大盘子（不要太浅，防止汤汁溢出），1小勺酱油，少许白糖，少许香菜切成末

制作流程：

盘子上铺一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝，放入三文鱼。盘子上锅蒸 6-7 分钟。

取一小碗，把蒸鱼流出来的汤汁倒进来，放入蒜末，几滴酱油，加一点点白糖拌匀，然后淋在三文鱼上，撒上香菜末就可以了。

大家可以试一下，美味又营养。欢迎共同探讨。