【香辣莴笋片】简单绝妙的快手小炒,10分钟搞定!

这两天闷热的天气,人都跟着郁燥,到了饭点也胃口乏乏,只想来一道清爽的小炒。

现在正是吃莴笋的最佳季节,它独特的清香味,非常适合凉拌和快炒,这道香辣莴笋片只用三种原料,制作简单方便。

莴笋清爽、脆口,平菇肉质肥嫩,加一点辣椒,稍微炒一炒,就是一道美味的快手菜。

食材

——

莴笋、平菇、青红椒、生抽、胡椒粉

[ 做法 ]

- STEP 1 -

莴笋祛叶祛皮,切祛根部洗净,切成薄片

- STEP 2 -

青红椒洗净去蒂,切碎

- STEP 3 -

平菇洗净撕小

- STEP 4 -

热锅起油,下入平菇煸炒

- STEP 5 -

炒制平菇变软,放入辣椒碎

- STEP 6 -

下入莴笋片,旺火翻炒制莴笋变色

- STEP 7 -

滴入适量生抽、白砂糖炒匀

- STEP 8 -

撒上适量胡椒粉炒匀,翻炒1-2分钟即可出锅

炒制这道菜时,全程不加水、不盖锅盖,大火快炒,炒至软身就可出锅了,这样炒出来的莴笋是非常脆的。

平菇本身有鲜味,所以做这道菜不放味精也很鲜,可以稍微放一点点糖吊一下鲜,还可以去除莴笋中的涩味。

高温过久会破坏莴笋里面的营养素,损失莴笋中的营养。莴笋丰富的营养,对儿童发育也很有益处。

一粥一饭,当思来之不易;

一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。

出品人:翔宇大厨

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