这两天闷热的天气，人都跟着郁燥，到了饭点也胃口乏乏，只想来一道清爽的小炒。
现在正是吃莴笋的最佳季节，它独特的清香味，非常适合凉拌和快炒，这道香辣莴笋片只用三种原料，制作简单方便。
莴笋清爽、脆口，平菇肉质肥嫩，加一点辣椒，稍微炒一炒，就是一道美味的快手菜。
食材
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莴笋、平菇、青红椒、生抽、胡椒粉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
莴笋祛叶祛皮，切祛根部洗净，切成薄片
- STEP 2 -
青红椒洗净去蒂，切碎
- STEP 3 -
平菇洗净撕小
- STEP 4 -
热锅起油，下入平菇煸炒
- STEP 5 -
炒制平菇变软，放入辣椒碎
- STEP 6 -
下入莴笋片，旺火翻炒制莴笋变色
- STEP 7 -
滴入适量生抽、白砂糖炒匀
- STEP 8 -
撒上适量胡椒粉炒匀，翻炒1-2分钟即可出锅
炒制这道菜时，全程不加水、不盖锅盖，大火快炒，炒至软身就可出锅了，这样炒出来的莴笋是非常脆的。
平菇本身有鲜味，所以做这道菜不放味精也很鲜，可以稍微放一点点糖吊一下鲜，还可以去除莴笋中的涩味。
高温过久会破坏莴笋里面的营养素，损失莴笋中的营养。莴笋丰富的营养，对儿童发育也很有益处。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
出品人：翔宇大厨
