减肥的一个重要问题，就是能不能吃肉？
答案是：当然是要吃！肉是蛋白质的重要来源，因为减肥而全素，导致了营养不良，如果是儿童的话，会影响到孩子的生长发育。但是要合理、适当、而且有选择的吃肉。
减肥在于控制总热量的摄入量，肉类相对来说热量较高，所以成了减肥期的危险食品，但即使不吃肉，吃多了其他热量高的食品，比如一盘炸薯条，比之吃肉热量摄入可能更多；反之，只要控制好所摄入的总热量，食谱中即可以有一定量的肉类，同时也达到很好的减肥效果。当然，最主要的是，不吃肉，大人受得了，孩子受得了吗？
那么就来讨论一下，吃什么肉和怎么吃的问题。
其实大多数的肉类都是可以吃的，有些可以适当多吃一些，有些要少吃一些。关于肉类的排序，我记得营养课上，老师说过的一个简单的方法：“腿越少的越好。”比如猪牛羊，这都是四条腿的，而鸡鸭是两条腿的，两相比较的话，就优先鸡鸭；还有一条腿的，就是各种菌菇类；没有腿的，比如鱼虾，脂肪少热量低蛋白丰富，对健康更有益。
在四条腿的肉里，首选牛肉，牛肉可以强筋健骨，增加肌肉的力量，有助于儿童进行体育锻炼，而且脂肪含量低，容易控制热量摄入。其次是猪瘦肉，猪肥肉的热量每１００克高达８１６千卡，但是瘦肉每１００克就只有１４３千卡，是可以接受。用清炖的方式来做猪肉，又比炒制更健康一些，减少了油脂的使用，而且猪肉长时间炖煮以后，含氮物浸出会使味道会更鲜美，还会使猪肉的脂肪减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加。羊肉属于温补性肉类，一般老年人吃比较好，不是非常适合儿童食用。
鸡鸭肉属于白肉，比之猪牛肉这些红肉，脂肪含量更低，肉质更鲜嫩易消化，含有磷脂类物质、维生素A等有益于儿童生长发育的重要成分，因而非常适合儿童食用。鸡肉热量低，还可燃烧掉体内的脂肪，非常适合减肥期间食用。但鸡皮的热量比较高，如果去皮，则可以减少一半的热量摄入。
但是鉴于现在市场上关于速生鸡、激素鸡的传言，本着宁可信其有不可信其无的心态，我并不经常让小木耳吃鸡肉，偶尔吃一次的话，也尽量选柴鸡、土鸡，或者有标明是粮食喂养的安全鸡肉。这些也是一个母亲的多心，虽然传言未必是真，但是小心总不会错，而且散养鸡的肉质更为紧密，味道更鲜更浓。至于说鸡肉做的汉堡等快餐，是不能经常吃的，食物经过油炸之后，热量会升高，加上沙拉酱等高热量的配料，不利于控制热量的摄入。
鱼肉虾肉除了脂肪含量低蛋白丰富外，还有丰富的维生素、矿物质，有利于儿童的生长发育。但是如果食用污染水域污染的水产品，因为生物富集作用，会使其体内同时含有大量有害物质。据说在塑化剂污染的水域中养殖的鱼类，体内塑化剂的含量可以比水中高10～9000倍。
我尽量给小木耳选用一些深海的海产品，深海鱼油不仅脂肪低，而且脂肪为不饱和脂肪酸，富含EPA和HDA，DHA有维持视觉和促进大脑发育的功能，EPA可以降血脂。合理营养的膳食，每日海产品的摄入量建议为50克，减肥期间，根据其他肉类的摄入情况可以相应加减一些。
其实，刚才虽然说到吃肉有诸般好处，也都写到了诸般的问题，比如激素、污染、饱合脂肪酸等等。从生物链的角度来说，越是接近顶端的生物，体内生物富聚的物质越多，有益的和有害的都是同样。相对来说，植物性食品比动物性食品要安全，但是消化利率上要差一些，可以互为补充，交替食用。我喜欢素食，在跟小木耳减肥的时候，也更喜欢用植物食品来代替动物食品，比如用豆制品和植物油脂，取代一部分肉类和动物脂肪，适当减少动物性食品的量。
总而言之，减肥期间，完全是可以吃肉的，但是建议控制在一天100克以内，而且要选择瘦肉、鱼虾等蛋白含量高、脂肪低的肉类，同时保证总热量摄入不超标。我们生活的时代，整体来说不是吃肉太少，而是吃的太多，这是一个不缺肉食却依然不敢随心所欲的放开来吃的时代。有什么办法呢？人，不是肉食动物，就是这样的体质，吃一点儿就行了。
莠子原创，《陪孩子减肥31天系列》
