叉烧

原料

选取梅花肉，即前肩，前腿与身体连接部，切横截面5公分左右

红曲米(上色用)加酒、生抽浸泡半小时变软，用勺子把红曲米碾碎，过滤出汁，加耗油，黑胡椒，成叉烧酱。

肉加蒜片、姜片、叉烧酱密封按摩腌制二天。用腌肉酱汁、蜂蜜、油混等比例混合做为刷料，腌肉两面刷料。

预热烤箱至200度，放入腌肉烤10分钟，取出刷料，翻面再烤10分钟，出炉。用苏梅酱或用自制叉烧酱（收浓汁）做为蘸料。

玫瑰叉烧


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