在食物氤氲的热气里，

重拾生活的力量。

在全中国的四海八荒之内

会吃的地方有很多

其中必不可少的一个名字叫“潮汕”

说起潮汕

正如《舌尖》系列的灵魂人物陈晓卿所说

没有到过汕头的美食家

不足以称作真正的美食家

作为一个国产吃货

恨不得请假去潮汕吃上三天三夜

那么问题来了

去潮汕吃什么？怎么吃？

来自潮汕本土老铁倾情推荐的

地道潮汕美食最全攻略

已经为你们准备好了，拿走不谢！

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味在潮汕

蛰伏在人间烟火里，不争朝夕争美食

关于吃的传奇，是潮汕文化构建中不可或缺的部分，却也是潮汕人日日经历的家常。

潮汕保留了秦朝至今的美食文化，在传承中衍生出地方风味；但同样地，以极强的风格，抵挡着外来食物“入侵”。

潮菜尤其重视配酱调味，不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究，其酱碟繁多，蔚为大观。

其中，最常见的当属沙茶酱，可以拌干粿，炒粿条，蘸牛肉，炒芥兰牛肉......万物皆可沙茶酱，微甜与微辣交织在味蕾，更衬托出食材浓郁的香味，让你欲罢不能。

不走进潮汕人的深夜食堂，也便体会不了根植潮汕民间的饮食文化。

每晚10点华灯初上，吃货们纷纷出现在热闹街角，繁盛的食材在风起云涌的大排档间，得到淋漓尽致的体现。

潮汕火锅派

“大味至淡”的潮汕牛肉特质和潮汕人烹饪精神，在潮汕火锅中体现得淋漓尽致。

一锅熬煮至少8个小时的牛骨清汤，什么吊龙、匙肉、雪花、胸口朥各上两盘，记得在滚滚汤底中涮上三起三落，再沾上灵魂沙茶酱，或鲜嫩或弹脆的口感，与醇香鲜美的肉味相得益彰。

牛肉，作为潮汕牛肉火锅的绝对主角，依据潮汕独有的精细分法切成薄如纸张的肉片。

只需一口，就可以感受到前所未有的口感——入口即化。

潮汕牛肉丸最大的特点是肉紧弹牙，咬下去满口汁水。

为了这一口美味，对吃要求达到极致的潮汕人，每颗牛肉丸至少经过30分钟不间断捶打，确保吃到嘴里的每一口都是最完美的体验。

主食派

潮汕人的命是砂锅粥给的，一日三餐，不可缺少。

其中，一碗白糜在轻描淡写间，就能展现出属于自己的味道。配上酸咸菜、萝卜干、小鱼仔、腌虾姑、炸花生等数不过来的杂咸，让米香的甘甜在味蕾无限蔓延。

有人说一碗白糜一生潮汕，有人说白糜是皇帝后宫三千，那么你又会如何解读它？

还有各种虾蟹鱼黄蟮等现杀现煮，配上小碟豆酱和汕头咸菜，将海的味道融入粥里，鲜香滑浓。

没吃过潮汕粿条，就根本不知道潮汕汤粉是怎么一回事。

搭配猪杂牛杂牛肉丸海鲜等，加上现切的香芹，再撒上丝碎的蒜酥，粿条入口爽滑，汤头的鲜味更加明显，一碗见底，饱得刚好。

肠粉作为在潮汕地区独霸一方的日常美食，有一百种方式不同的炊法：汤汁超多的普宁派、搭配花生酱的潮州派、脸皮超薄的汕头派、油爆菜脯的澄海派、一定要配炖汤的揭阳派、甜辣口味的南澳派......

每日清晨，在浓郁诱人的香味中，岁月也变得温润可亲。

小吃派

日常主食只是潮汕美食的底色而已，真正锦上添花的，还是那些各色各样的美味小吃。

潮州小吃主杂，荤素皆有，蒸、煎、烤、炸齐全，品种丰富。相比吃得精细的江浙菜，潮汕的吃食更显得淳朴动人。

▲春卷

▲蚝烙

▲草粿

▲鸭母捻

▲笋粿

▲咸水果

海鲜派

潮汕地区东临大海，海产丰富，当地老饕无海鲜不成宴。海鲜做法五花八门，其中，生腌最大程度保留其鲜味的做法，鲜而不腥、嫩而不生。

何必靠喝酒来醉生梦死，一口蟹黄让你鲜出了红尘。

卤水派

“卤”是潮汕的特有食法，是世代相传的一种经常普遍的烹饪样式。卤味不仅仅是味蕾故事，更多时候代表了一种传承。

潮汕卤水既可以在小店开怀大吃，又是饭店的头牌菜式。它在这繁简之间，大雅大俗着。

也许，有这种气度的美食，生命力会更强一点。

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文化橱窗

独特的人文风景线，始自远古

潮汕是一个古风依存，而又现代性日隆的地方。自古既重文重商，以文兴商，又“种田如绣花”，磋切工夫茶。

这个历经中古频繁的社会裂变的南国邦郡，留下了许多纷繁荟萃的潮汕文化，是数千万潮人所共有的精神财富。

潮人故里，天下名州。

潮州古城至今保存完好、格局完整，纵横有序的720多条的千年街巷，享有“京城帝王府、潮州百姓家”的美誉，名胜古迹更是星罗棋布。

不妨去牌坊街、西马路走一走，在一座座骑楼和明清故居里，聆听远去的历史。待夜幕降临，骑车去滨江长廊让微风吹拂掉一天的疲惫，再让湘子桥的灯光秀惊艳你的双眸。

走累了不妨坐下来听一场“讲古”，听听那些流传民间的奇闻趣事，讲至精彩处，与其他听客不约而同地或捧腹大笑，或唏嘘不已，亦是体验了一把烟火小城的闲散生活。

也许你会发现，不管是"居庙堂之高"，还是处民居之陋，人们随处都可以见到木雕艺术的存在。

这里的特色传统工艺美术源远流长，经过千百年的精炼，如花似锦，自成流派，形成鲜明、浓郁的地方艺术风格，驰名中外。

在老街上随意一瞥，足以窥探属于潮汕人的世纪荣光。

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岭海名邦

莫夸骑鹤下扬州，渴慕潮汕几十秋

南澳岛，自古为“潮汕屏障，粤闽咽喉”的海上要塞，青山环抱，碧水相依，更是集海、史、庙、山为一体的旅行地。

大潮拍岸，浪逐南澳，四方的游客，请务必品尝这里新鲜优质的时令海鲜，感受海岛的淳朴民风和热情的待客之道，才不枉此行啊。

在这座岭海名邦，慢，是很多外地人对潮汕的印象。

潮汕人每天从一睁眼，就像老朋友一样在一家家不起眼的早餐店等着，不紧不慢，一杯工夫茶的时间里，已将食物的热气，化作一天的生活动力。

正午尽管走在最繁华的街上，店家也完全没有招揽生意的意思。三轮车夫在等待客人的那点儿空闲，也不忘来上几杯儒雅的工夫茶。

宋代词人柳三变曾说：“忍把浮名，换了浅斟低唱。”也许潮人是把浮名微利也拿来浅斟低唱，方显出了生活最真实的底色。

潮汕就是这样的一座城

对生活的虔诚

对食物的认真

对本土风俗的坚守

肩负起整个潮汕文化复兴的重担

来自四方的游客

希望你也能在潮汕慢节奏的生活里

临摹出生活最细致的轮廓

再带着一身烟火气重新出发