烧饼与文字
常在路上走，见有卖烧饼的，场面很火，很少有不排队的，少则四、五人，多则排成了长队，甚是壮观。有的食客和卖主熟了，聊聊天，基本上连家住哪，最近有么事没开张都一清二楚。很是羡慕，人气这么旺，哪像我的文章，懂者自懂，赏者自赏，还是观者寥寥，看客寂寂。
幸好不以此为生，否则要饿瘦滴。也理解，满足口腹之欲为人的第一需求，哪旮旯胡同角落有美食，口碑相传，天下皆知，趋而往之，一吃难求，人不惜耗时费力，为之津津乐道。而文字是精神层面的东西，任你构思巧费神，语句精美见功力，那毕竟是知者寡，不一定有兴趣看下去。何况散文随笔得逢同道中人，细细品，慢慢琢，方知其中意味。
还是回到可爱的烧饼吧。有道时生意忙时累，闲时愁。烧饼铺多铺面不大，用煤火炉，冬天时最惬意。用机器和面，上下翻滚，也有人保持原始状态，人工和面靠的是力气，多是男的做。和面后醒在大盆或面板上，然后揪一小块面团，揉几下，开始擀，速度飞快，然后成圆形，开始用小帚蘸点清油涂一涂，有的还洒上芝麻点点，然后开始放在火中炕，而放烧饼的现在多是像抽屉，一层层的，铁丝一道道的隔层，放在上面，开始继续烙饼。
大致掌握好时间，过一会再取出来翻个面。打烧饼的大多都练成了铁手，烫烫的烧饼似乎拿着无感，翻了面不改色。以前的老式油旋现在已少见，有几处都是生意兴隆，打饼人嫌累不堪忍受不干了。油旋外面一层层旋着，中心凹着，色泽金黄，口感焦脆，可是我们那个年代的美味，一根一片地揪下来，放在口中，嘎嘣嘎嘣，香味幽长，回音绕梁。
这种铺面天长日久的烟熏火燎，大多黑黑的，也有少数通风排气好的看起来敞亮，打饼师傅都很朴实家常，他们在自己的地盘上，起早贪黑的忙，不辞劳苦的干，挣的是辛苦血汗钱。而且多是农人，因为一个饼熟稔，开始交流，融入，互相了解，也是捧了个场。毕竟平常人的生活都离不开这饼，充饥，暖胃，热肠。而且烧饼铺是分布在各个人口密集地的摊点，一般生意都旺旺。
似乎也明白了，纯说曲高和者寡也无意义，说大众能懂的话，写百姓喜闻乐见的事，而且是家常的，身边的，越真实具体越好，有烟火气息，有乡村人家，有朴实无华，在什么山上唱什么歌。不能一味追求阳春白雪，咏诗作画唱曲，还得关注下里巴人，道出他们的心声，才有热腾的气氛，扎根的土壤。
看一轮明月，感触人人有却不同;读一段美文，不一定都能引起共鸣;但吃一个烧饼，这种踏实实用是显而易见，饱腹感是有的。 即使文字养心，作者甘于寂寞，守得清寒，也应在平常生活中接触民生，感受生活，文章接地气，反映现实，立足人群中，通俗易懂，这样，才如刚出炉的烧饼，透着鲜，又劲道，看得到，拿得着，还有人人吃着香，露出喜欢，有一种熟悉的不可多得的满足感。
