黄瓜清爽脆甜，是常见的美容食品，生吃、凉拌都不错，但是你知道吗？黄瓜与一些其他的食物是有冲突的，吃了轻者腹泻，重者中毒。
黄瓜的营养
黄瓜富含蛋白质、糖类（葡萄糖、甘露糖等）、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁、甙类（芸香甙、异槲皮甙等）、咖啡酸、绿原酸、多种氨基酸、挥发油（苦味成分），葫芦素A、B、C、D等成分。
黄瓜的功效
1. 降血糖
黄瓜的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。固醇类能降低胆固醇。膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病人可以用来充饥。
2. 抗衰老
黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，有效对抗皮肤衰老。维生素E，有抗衰老的作用。
3. 减肥排毒
黄瓜中的纤维素能够进肠道蠕动，促进肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇。丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4.醒酒防中毒
黄瓜中的大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，缓解宿醉。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
黄瓜食用的禁忌
1.黄瓜+花生：腹泻
瓜性味甘寒，而花生米多油脂。性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，会导致腹泻。
2.黄瓜+维C蔬菜：降低维C吸收
黄瓜中的维生素C分解酶会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。典型的维C蔬菜：西红柿、辣椒、芹菜
3. 脾胃虚寒者、哺乳期不宜。一种性寒凉的蔬菜，《滇南本草》记载：“动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻。”
