大凡历朝历代的官修史书上，对起义者的诬蔑都是一脉相承，和后世一段时期对农民起义不加甄别的全部肯定属于两个极端。而众多负面记载中，对唐末农民起义领袖黄巢的说法最为离奇恐怖。”《旧唐书•列传第一百五十》“贼围陈郡百日，关东仍岁无耕稼，人饿倚墙壁间，贼俘人而食，日杀数千。贼有舂磨砦，为巨碓数百，生纳人于臼碎之，合骨而食，其流毒若是” 。“人大饥，倚死城堑，贼俘以食，日数千人，乃办列百巨碓，糜骨皮于臼，并啖之。”这是何等恐怖的吃人方法，把人放入巨碓巨磨之中捣碎吃掉。难道还不是吃人魔王吗？
但当我们再仔细的分析这些史料，疑问也就出现了：
第一，当时的黄巢军队，是否已经到了必须用吃人的方式来弥补军粮不足的地步。
第二，就算是吃人，为什么一定要采取这种用碓磨捣碎的方式吃掉的方法？
根据旧唐书的记载，黄巢的齐军在围攻陈州时，因为关东饥荒持续，几十万军队征集不到粮草，故而用碓磨捣碎人来吃，但事实真是这样吗？《新唐书•赵犨传》中却有截然相反的记载：“巢益怒，将必屠之，乃起八仙营于州左，僭象宫阙，列百官曹署，储粮为持久计。”黄巢为了攻打陈州，是做了储粮的准备的。也许有人会说，黄巢围攻陈州用了一年左右，即便是开始有粮，也不能确定在攻打的中途会不会粮草罄尽而吃人，这也是合理的说法。但我们只要同样从史籍中寻找答案就会发现，齐军直到最后失败，储粮也是相当充足的：“巢于郡北三四里起八仙营，如宫阙之状，又修百司廨署，储蓄山峙，蔡人济以甲胄，军无所阙焉”（《旧五代史 赵犨传》），“(中和四年)三月壬戌朔。甲戌，克用移军自河中南渡，东下洛阳。四月辛卯朔。甲寅，沙陀军次许州，节度使周岌、监军田从异以兵会战。贼将尚让屯太康，黄邺屯西华，稍有刍粟。（中和四年五月）巳，沙陀渡汴河，趋封丘，黄巢兄弟悉力拒战，李克用击败之。获所俘男女五万口，牛马万余，并伪乘舆、法物、符印、宝货、戎仗等三万计”（以上来自《旧唐书 僖宗纪》）。可以看出，从陈州围攻战到齐军被李克用追击这段时间，齐军储备了相当丰足的粮草，牲畜，直到彻底失败时都没有用尽（牛马万余）。
我们很难设想在有粮草和牲畜的前提下，齐军不吃这些现成的食物而非要去吃人的理由。如果说有无粮食只是旁因，那么另一个疑问则更接近问题的核心：用史籍中记载的这种方法，真能做出能吃的人肉吗？我们都清楚，取食动物的肉，是一个繁复的过程，因为动物身上并不是所有的东西都可以打成肉酱来吃掉的，即便是今天我们吃的肉，也要经过许多工序以放血，去除内脏、消毒等等，用石磨石碓将人体捣碎来吃，也就是等于把人的内脏，粪便和其他排泄物都给打入于肉酱之中，这种东西必然是细菌滋生，根本无法用于取食的。用这样的方法做出的肉酱要人食用，恐怕用不了多久，齐军就会被瘟疫所笼罩，迅速丧失所有的战斗力，而唐军也就根本用不着等李克用南下才发动反攻，早就可以将黄巢击败了。然而，黄巢围攻陈州一年左右，又与李克用大战数月，始终未见有黄巢的齐军出现瘟疫的记录，也就是说，这种离奇恐怖的吃人方法，其实并不存在于黄巢的军队之中。
当然，不用这种方法吃人，并不代表不用这种方式来进行恐怖威吓，在齐军围攻陈州期间需要大量人力，黄巢军中是有相当数量的民夫的，而民夫未必甘心于听从黄巢军队的调度，逃跑事件必然屡有发生，而为了震慑这些人，齐军是很有可能使用磨碓杀鸡儆猴，恐吓随军民工让他们不敢心生逃走之念，进而这种残酷的刑罚也被误读为用于吃人的传言中。而在唐末和五代时期，真正有确凿证据证明以人为食的军队，是吃人魔王秦宗权所率领的蔡州军，他们吃人的方法是把人杀死后用盐腌起来，这可比用磨碓捣碎的方式科学和卫生的多了。
