蒜苔炒肉丝、蒜苔炒鸡蛋、腌蒜苔…… 蒜苔富含营养、吃法很多，关键是好吃不贵，当然是应季时。但你知道它是怎样从农田走上餐桌的吗？揪蒜苔是重要一步。
揪蒜苔，我看网上视频或其他人写的文章又称“抽蒜苔”，但我们老家人通常都说“揪蒜苔”，我也更喜欢这种说法。
从解字来说，你看这个“揪”字，提手旁+秋天的“秋”字，顾名思义不就是“用手采摘（收）成熟的禾苗”吗？当然“成熟的禾苗”也可以理解为：到了该收获时候的庄稼（农作物）。当大蒜这种作物有蒜苔到了可以收获的时候，人们就用勤劳的双手把它们收取，多么生动形象的美好画面！不得不佩服“古人”的造字。而“抽”字总是让人联想到一些不够正向、不够和谐的或者说多少有些暴力（暴力倾向）的动作，像抽刀（剑）、抽身等。或许这只是个人“瞎想”吧！
作为农家子弟，小时候家里也种蒜，在那本就不多菜地里种上一小片，也就单纯的当个菜，一开始当蒜苗吃，有蒜苔时揪蒜苔吃，最后蒜只是像葱、姜一样是“调味品”，从未曾想到蒜能成为经济作物，致使揪蒜苔成为“压力”。
压力源于为了收益最大化而大规模种蒜，种一两亩的那都谈不上规模，而种蒜要想结蒜、产量高就必须揪蒜苔。
我家虽有“一亩三分地”，但种的是小麦，没种蒜，不用揪蒜苔，没有这方面的压力。
周末“赋闲”在家的我，上周六下午去孩子他姥姥家去帮忙揪蒜苔了。也正是这一个下午的经历，使我有了写写这方面的“冲动”。
且不说累不累，俗话说：“庄稼地里没好活”，揪时间长了不累是不现实的，但我最大的感受是：揪蒜苔也真是个技术活。
一根被揪出来的完整的蒜苔能有两拃三四十厘米长，而我揪下的很多都只有一柞左右。无疑是没掌握要领，把很多都揪断了。
断或不断，揪的感觉是不一样的。当揪时，单纯听到类似“啪”的一声，我就知道毁了，这多半是断了。而若完好，除了会首先听到类似“啪”声，随后还会闻听好像“噗-”之类延续声响。
直到今天早上网络搜索“揪蒜苔的正确做法”看后，联想自己的操作，刷新了我的认知。
搜索结果的核心意思是：揪蒜苔要拣甩头打弯、顶部苞下垂、外露越15到20厘米（一拃长） 的揪，要左手扶稳蒜株离地面大约2到3厘米的部位，不要晃、不要拧，然后右手拇指和食指捏住蒜苔叶鞘出口处，先轻轻向下压1到2厘米（听到“咔”一声），再斜向上45°匀速上提，慢慢揪，不能硬拽、猛拉。遇到难揪时，小幅度左右轻旋，顺劲揪出。
通过这次揪蒜苔，更让我深刻认识到：生活无处不学问，唯有不断学习，学以致用、知行合一，方能不落伍、与时俱进。
