“妈，这是啥？”我和妹妹异口同声的问母亲。“你俩猜猜看？好吃吗？”母亲神秘的微笑着。“像黄瓜”我说。“不是不是，没黄瓜好吃！”妹妹头摇的像拨浪鼓。“你俩想一下今天咱家吃了啥瓜？”母亲提醒道。“西瓜！西瓜！”我和妹妹一起喊到。“是啊，是西瓜皮！”“哦”我和妹妹有点吃惊，西瓜皮也可以当菜吃？抱着怀疑，我俩的筷子再一次伸进碟子里。有点脆，有点清爽，味道淡，确实没有黄瓜好吃！但是这个新鲜事还是让我们吃的格外香，这是我家的第一顿西瓜皮菜，那是上个世纪八十年代。
那时候我家生活困难，攒钱，便成了父母亲年度计划里，最大的事。父亲常年在西安务工，母亲带着我们姐弟三艰难度日，六七月虽说是地里有菜可吃，但是母亲还是喜欢用西瓜皮给我们拌菜。地里的菜成熟了就拿到集上去卖，换几个零用钱。我和妹妹对西瓜皮可以当菜只是新鲜。也并不觉得它有多好吃。但是只要家里吃西瓜，母亲照常还会切一碟青绿色的西瓜皮给我们。
有一次，我无意时给同学显摆我家的新鲜菜，她们竟哈哈大笑，一起起哄“西瓜皮是喂猪的！你妈把你们当猪喂呢！”我眼里含满委屈的泪水，感到自尊心严重受伤，心里生气怨恨母亲。回到家里，又一碟西瓜皮放在饭桌上，我朝着母亲大吼大叫“我不吃！人家说瓜皮是喂猪的！你就爱钱爱钱！我以后再也不吃你的瓜皮啦！”“能吃么，不难吃呀？”母亲喃喃道。“好吃？好吃为啥我同学她妈不给自己娃吃？就你一天，把我们当猪喂！好吃你自己天天吃！”然后，我把那碟青绿色的瓜皮一把打翻在地，呜呜的哭了起来！年幼的妹妹傻在一边，吓得不知所措。而母亲，一边收拾着地上摔碎的碟子，一边悄悄地抹眼泪。至那次爆发以后，我家的饭桌上再也没有了西瓜皮菜，而日子，得以父母亲的勤劳节约，也一天天慢慢的好了起来。
母亲渐渐老去，我们姐弟三也长大成人。生活美满富裕。有一天吃西瓜时，母亲笑着说“云，那时候妈一心想着让咱家日子快点好起来，一心攒钱，给你们凉拌西瓜皮吃，你闹情绪，脾气可大呢！现在想起来，唉！那时候可真惜荒！想想真是委屈我娃啦！”“妈…”我的眼睛红了。那天，我又用西瓜皮做了一碟菜，我们娘俩竟然吃完了，味道还那么香！
又是一年母亲节，又是一年有西瓜的夏天，我勤劳的母亲，却已经去了另一个世界，永远的离开了爱她的孩子！母亲，在那个世界，您过得好吗？可天天有饭有菜有肉？您还记得，被我掀翻的那一碟西瓜皮吗？今天，我要给我的孩子也做一碟。告诉他，西瓜皮是一种菜。
怀念那碟菜，怀念我的母亲。
