酸梅汤有生津止渴、清热解暑、增进食欲、促进消化等作用，是消暑最佳饮品。以前夏天总是买酸梅晶，用白开水冲泡，再冰镇一会儿，喝起来酸甜凉爽！今年从医院买来原料：乌梅20g、生山楂20g、玫瑰茄10g、陈皮5g、乌枣25g、生甘草2g。开始自己熬制酸梅汤。方法很简单，先用清水冲洗原料，再用适量的水浸泡一刻钟，然后大火煮开，改成小火再煮20分钟就可以了。如果水放多点，熬制的时间长些，味道会更加醇厚浓郁。下面看看每味原料的功效。

乌梅味酸涩、性温。有生津止渴、酸涩收敛、驱蛔止痛的作用。《神农本草经》：“热伤气，邪客于胸中，则气上逆而烦满，心为之不安。乌梅味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也。”此作用奠定了乌梅君药的作用。现代药理研究，乌梅果肉中含有较多的钾,可防止夏天汗出太多引起的低钾现象,如倦怠、乏力、嗜睡等。

山楂味酸、甘、微温。有消食健胃，行气散瘀的作用。《本草从新》记载：“酸、甘、微温。健脾行气，消食磨积，散瘀化痰”。诸多健脾消食的中成药里都有山楂，如大家熟悉的开胃良方大山楂丸。不过山楂丸不能多吃，《本草求真》记载：山楂消食磨肉,伐胃戕脾。山楂偏于消磨食积，对内有食积引起的食欲不振、便秘有很好的效果。如果脾胃亏虚引起的纳呆，应以健脾胃为主。山楂不涩不收，乌梅酸涩收敛，两者相得益彰。

陈皮：夏季多湿困脾，食欲不振。陈皮有理气健脾，和胃止呕，燥湿化痰的效果，不仅能入药，还是一种常见的食品。陈皮，以陈者为贵，所谓“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。陈皮有一个很有烟火气的“炮制”方法：将晾干的橘皮用线穿好，吊放在炉灶之上。这样经年累月，橘皮经火气之焙烘，炊烟之熏染，脱去水分，然后干燥收藏。用这种方法加工而成的陈皮，可以长年珍藏，且能芳香浓郁，品质上乘。

乌枣性味甘温，滋补肝肾，润燥生津，补中益气，养血安神，润心肺等作用。乌枣是鲜枣（红枣）经过油煮、烟熏之后加工制成的，属于鲜枣的干制品；颜色乌黑，因此有“乌枣”之称。如此炮制增强了滋补肝肾的作用。在熬制酸梅汤后，配料中唯有乌枣可以吃，酸甜绵软。

玫瑰茄又叫洛神花，性味酸，凉，归肾经。具有清凉降火，生津止渴、敛肺止咳、健脾胃、解酒等功效。注意不是玫瑰花。玫瑰花性味甘、微苦、温，具有理气、行血、调经的作用。两者功效不同。

生甘草性味甘、平，入心、肺、脾、胃经，具有益气补中，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，缓和药性的功效。临床中常用于心气虚、心悸怔忡、脉结代以及脾胃虚弱、倦怠乏力等。夏日出汗多，耗气伤津，倦怠乏力，生甘草用之当时。且乌梅、山楂等味酸，和味甘的生甘草配合，起到酸甘化阴的作用。

李时珍在《本草纲目》中提出：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者卤莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”所以在选料、水量、火候、熬制的时间等方面都要把握好，熬出的酸梅汤才能色泽浓郁、纯正爽口。

熬制酸梅汤时，可以根据自己的口感和身体情况调整原料。如果酸味浓厚，血糖偏高，可以减少乌梅、山楂、玫瑰茄的用量，加太子参，达到益气生津的作用，对缓解糖尿病患者乏力、口干有很好的效果。如果血糖正常，可用原方放入冰糖一起熬制，煮好后，再用稻香村的糖桂花调味。注意不要放白糖，白糖味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦。