第一：做酵素前把除了酵素桶外的所有要用到的工具，刀，砧板等用热水或者开水烫一下消毒，最好用专用工具。酵素桶千万不要用洗涤剂洗不要用热水烫，不要粘上油污，清水一冲就可以用了。
第二：所有工具不沾油，以免发酵过程中发生霉变。
第三：做酵素得水一定要干净，不能有油，可以用凉白开水，矿泉水和纯净水都行的
第四：水果酵素对水果的要求。️是绝对不带农药残留，因为农药残留几乎都是以重金属离子等形式存在，这对外加微生态酶是致命的损伤，直接造成酵解（发酵分解）失败。所以一定要清洗干净，多用清水盐泡泡，有条件的可以买果蔬清洗机清洗！
️是需要选用新鲜没有任何外皮破损甚至有腐烂的水果。也不能用烂掉一半切掉一半的水果防止有害霉在发酵过程中产生副作用。
第五：制作过程中，先将糖倒进水中
用搅拌棒轻轻搅拌，待糖融化掉之后再倒水果。注意️搅拌的过程中尽量搅动水带动糖融化，不要将搅拌棒直接伸入酵素桶底部搅糖，因为糖是粗颗粒容易划伤桶壁。
