菠菜
菠菜是我们经常食用的蔬菜，有些耳熟能详的菜肴名称：八宝菠菜、杏仁菠菜、菠菜面等，大家都知道菠菜具有补铁的功效，下面就介绍一下菠菜的其它功效：
八宝菠菜
中医认为，味甘性凉，具有养血止血、通便、解毒养颜、抗衰老、降血糖、降血压、保护视力等功效。
解毒养颜：菠菜长于清理人体肠胃中的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，避免粪便中的毒素被吸收进入血液循环而影响面容。所以食用菠菜可使皮肤保持红润、有光泽。
防治老年痴呆：菠菜中含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒元素，具有促进细胞增殖、抗衰老等作用，既能激活大脑功能，有助于防止大脑老化，防治老年痴呆症。
菠菜面
保护视力：现代营养学研究发现，多吃菠菜可保护视力，每种食用2-4次菠菜的中老年人因摄入足够的胡萝卜素，可降低视网膜退化的危险，而视网膜退化是老年人丧失视力最主要的原因。
降低血糖：菠菜中含有铬和一种类似胰岛素的物质，其作用于胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
预防口角炎：菠菜中含有较多的天然的维生素B1余维生素B2，故常吃新鲜菠菜可预防口角炎等维生素缺乏症的发生。
杏仁菠菜
温馨提示：
菠菜应尽量与碱性食品同食，如海带、蔬菜、水果等，以促进草酸钙溶解排出，防止形成结石；
因菠菜中草酸含量较高，会防止机体对钙的吸收，因此最好用沸水烫软后再炒制。
