面条可以说是当今最热门的食品,也是最简单、最普通的食品。无论是餐馆的师傅还是乡村的家庭主妇,都可以做岀美味的面条。当然,面条的简单是有条件的,那就是面已经被加工成条了,否则就谈不上简单了。从超市买来的方便面、挂面、手擀面等,可以直接入水煮,但要将面粉制成面条,可就需要一点儿时间和手艺了。
面条的制作方法有很多种,比如切面、压面、削面等。要制作面条,首先要将面和好,然后再选择切、压等手法。最简单的是切面,将面团擀薄,叠好然后用刀切细就制成了。
面条的吃法很多,比如说连汤一起吃的汤面、煮好浇卤汁的打卤面、煮好后再过凉水的凉面、煮好后捞起放凉再用油炒的炒面等等。面条究竟源起何时,世界上一直争论不休,关于面条的起源国,也存在着很大分歧。意大利人说面条起源于意大利,阿拉伯人说面条起源于阿拉伯半岛,中国人则说面条起源于中国。考古发现4000年前,中国就有了面条,从而结束了世界上有关面条起源的争论。
中国人吃面条也有讲究的,如过生日要吃面条的习俗,过生日吃的面条被称作长寿面,有祝福长寿之意。除了过生日吃长寿面以外,有些地方在春节和二月初二的时候,也有吃面条的习俗。谈到中国的面条,可以说是大江南北,遍地开花,每个地方都有自己的特色,都有叫得响的面食。深受国人喜欢的面食,很难说它们之中哪一个更优,只能说各有千秋。
