闲暇的日子里，总喜欢折腾点小东西。既让自己的生活变得充实，也能享受手作带来的小乐趣。
去年时买了两盒内酯，店家送了套豆腐模具，因为纸上的步骤看着无比复杂，所以只做了一次。加上成果的不理想，后来一直没有再去尝试。
这几天闲着没事，考虑到那么多内酯一直不用最后只能放过期，所以昨天又一次尝试。然而结果比第一次还不理想，压出的豆腐就像一团豆渣，完全无法成型。
考虑到我热爱的手作不能就这样停滞，加上说明书上的步骤看着无比费力，最终我选择了咨询客服。简简单单的沟通，我终于明白自己的问题所在，也对下次的成功充满了信心。
第一次的失败，是因为我的内酯用量比例不对。
第二次，也就是昨天的失败，是因为水太多，做出来的太软了。
那豆腐脑具体的制作步骤又是怎样呢？其实很简单:
一:黄豆150g ，加水浸泡七八个小时，捞出豆子。将湿豆放入豆浆机，加水至比1300ml 水位线略低一点。
二:用果汁模式打磨2—3次，这样打磨出的豆浆比较细腻，出浆率也高一些。
三:打磨完之后，将豆浆进行过滤，然后将过滤好的豆浆放入锅中煮。豆浆中火慢慢煮，多搅拌，煮开。煮沸以后多煮3—5分钟，差不多豆浆沸腾3次，转小火继续翻滚1分钟就好了。
四:豆浆煮好之后关火冷却1—2分钟，一定把豆浆沿着容器壁冲到已经和凉水（温水都可以）化开的内酯里面去，稍微慢慢搅拌2—3下就足够了。然后盖上盖子，等待15—20分钟，豆腐脑就做好了。（建议容器选择金属容器，保温效果好，受热均匀，导热性好）
五:关于内酯的用量:平均过滤好的每400ml 豆浆1g 内酯的使用比例。记得是打磨好，过滤后的豆浆哦～
六:做好的豆腐脑加上喜欢的配料:辣酱，香油，香菜，榨菜碎，虾皮，蒜末，少许盐……
一份美味健康的豆腐脑就做好了，不仅可以满足吃过享受美味的要求，而且可以收获满满的幸福感与成就感。
你呢？要不要试试？反正我是要再试试的，锲而不舍，直到成功。
豆子已经泡下了，我已迫不及待～
注:做好的豆腐脑可以放入专用的豆腐模具，压制成嫩豆腐。
需要注意的是:
1.一定要等豆腐脑做好后再趁热倒入模具压成豆腐，所以比例很重要，一定要把握好。
2.模具一定要记得铺上专用的豆腐布，不然豆腐脑都会偷偷溜走的。
3.压制豆腐除了模具外，还要再模具上压上重物，一般重物的重量在800—1000g ，压制时间15—20分钟。当然啦，时间越长豆腐的水分流失越多，豆腐也就越老。
