市场上会有冰鲜的凤尾鱼卖。买回来，下油锅酥炸，洒上椒盐，咸香酥脆，下饭送酒，是很好的菜。
袁枚在《随园食单》中讥诮：“金陵人畏其多刺，竟油炙极枯，然后煎之。谚曰‘驼背夹直，其人不活’。此之谓也。”
嫌自己做麻烦的，在超市里也有卖的白铁皮装的凤尾鱼罐头，那上面印的凤尾鱼跟刀鱼样子很像，只是凤尾鱼则被称为“凤刀”，与刀鱼是近亲。
凤尾鱼罐头里面的凤尾鱼，可以拿出即食。条条比手指长，没有刺，炸得酥黄，整条整条吃，很过瘾。但很奇怪的是，鱼除了带甜味就感觉不到其他的味道，要是不放点酱油下去，我是吃不惯的。原来以为只是某个牌子的口味问题，但换了几个品牌，味道依旧是淡而带甜。
这是公认的凤尾鱼最经典的做法，也是曾经风靡东南亚的厦门“水仙花牌”凤尾鱼罐头的做法。
另一高妙的吃法是：“煎过，与切角状的旱黄瓜同煮，几度滚锅后，放入西红柿片。”说是脂香浓郁而清爽多味，实为海鲜极品。
