2020.7.1 周三 多云有时有雨 32-23度
人们日常生活中，每天都得做饭，有剩饭是难免的。然而夏天气温高，食物变质的速度很快，稍不注意就易引起腹泻。但是剩饭若是剩下的量过多倒掉又太浪费，所以处理好剩饭对于夏天养生来说是是很重要的。那么我们该如何来处理夏季剩饭呢？
在高温高湿的夏季，食物极易容易变坏。最好是不剩饭，一旦剩了，等饭的温度降至室温时，放入冰箱冷藏，而且最好放到真空保鲜盒中，以防食物在冰箱内交叉污染。因为饭菜中含有一些可以耐低温的致病菌，吃了会造成生体不适。
夏季食物的保存比平常还要短，剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5至6小时以内。保存剩菜剩饭要及时放到冰箱里冷藏，再次拿出来食用的时候要经过充分加热，切不可放至解凉了直接食用。
人们夏季在吃东西的时候可以从颜色、性状、味道体察是否变质，只要发现所剩食物发馊、变酸、发黏、入口不爽或稍带异味的，最好不要再食用。例如剩菜剩饭在食用前可以先闻一下，若有异样一定不要再进食。
也可以在储存前对剩饭进行加热，不放任何调料，然后乘出后放凉，不要去进行搅拌，直接封上，放入冰箱。
剩菜的原则
虽然剩菜在一定时间内可以食用，但也要记住的是，剩菜的第一原则是不能剩素菜，不管是加热过，还是有些凉菜都是不好的
1、剩素菜容易有毒。因为这样的剩菜极易产生有毒的物质，如果再吃入肚子的话，会在肠胃里面引起反应，进而产生一些致癌物质，长期这样的饮食是可能导致癌症的发生，因此剩菜不剩素菜是要重视的。
2、营养流失多。不剩下素菜还有重要的原因是，这道菜可能已经没有任何营养价值了，就算是再好的食材，吃进去肚子里面也没有什么利用价值，所以这些食物就没有必要多吃了，还是煮些新鲜的比较好。
3、为何重点提醒凉菜呢？其实凉菜本身就没有经过太多的处理，能够尽快吃完的话就吃完，剩下是没有必要的，而且夏季的时候是容易因为这个原因出现腹泻的，希望大家引起重视。
吃剩饭剩菜的方法
不同的剩饭或者剩菜的处理方式是不同的，如果想要吃到更加健康的剩菜，那么一些烹饪技巧是需要大家熟悉下的：
海鲜食物：海鲜这种食物和新鲜烹饪的差不多，要加入一些生姜，大葱以及料酒等配料，这样可以杀菌，也能更加美味些。
肉类食物：可以适当加入一些食醋，煮上一两分钟，这样煮出来的肉会更加美味的，不至于生冷。
总之，不建议大家吃剩饭剩菜，但如果必要的话，请好好了解一下上面几点建议，相信也不会太影响大家健康的。
夏季食物不宜保存时间过长，通常情况下最好不要超过两天，但不同食物、不同情况还要不同对待（单纯存储。不同的食物一定要不同的存储，不能所有的食物都放在一起，这样很容易让所有的食物都快速腐败的，这是为什么呢？因为这样容易让不同食物腐败产生的细菌交叉在一起，这样可能加速了食物的腐败，想吃都不能吃的，可以保鲜膜或者保鲜袋一起分开存储。）。食物保存从第一次食用到保存再次食用，各个环节都要注意，即用即收藏。（内容均来自于网络）
