腊月三十是除夕,年夜饭少不了10道“吉祥菜谱”,吉祥如意过大年

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

糖醋胡萝卜

材料:胡萝卜、葱、蒜、干辣椒、糖、盐、味精、陈醋、生抽酱油、淀粉。

做法:1、胡萝卜洗净切片。葱、蒜、干辣椒都切好待用。

2、把糖、盐、味精、陈醋、生抽酱油和淀粉放入碗中,加入少量水,搅拌均匀成为糖醋汁。

3、炒锅放油,烧热后下入葱、蒜、干辣椒炝锅。

4、下入胡萝卜片大火翻炒一会儿,将搅拌好的糖醋汁倒入锅中,继续大火翻炒到汤汁浓稠即可出锅。

双椒粉丝蒸蛏子

用料

蛏子400g、黄彩椒、宴友食用油、剁椒、葱、绿豆粉丝、蒸鱼豉油、料酒

做法

1 粉丝用温水泡软待用。黄彩椒切成小丁。

2 蛏子焯水,开口即可捞出,切忌时间过长。

3 粉丝码放在盘里。

4 取出蛏子肉,码放在粉丝上。

5 铺上黄彩椒和剁椒,在蛏子表面均匀撒上一些料酒。

6 滚水锅里蒸两分钟即可。

7 捞出撒上葱花,淋蒸鱼豉油后浇上响油。

土豆烧鸡块

准备鸡半只、土豆3个、青椒2个、干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖。

①半只鸡剁成鸡块,加一勺盐,倒入清水搓洗,浸泡20分钟,泡出血水备用。葱姜蒜、干辣椒切好。青椒洗净切块, 香叶,八角,花椒,花椒准备多一点。

②土豆去皮洗净,切成大块。锅里倒入油烧热,加冰糖小火炒成糖色,倒入鸡块小火翻炒,鸡皮焦黄后下入花椒、八角、香叶、葱姜蒜翻炒出香味。

③倒入土豆块翻炒2分钟,加适量盐、生抽、老抽调味,加入干辣椒炒几下,倒入开水没过食材,小火炖15分钟。鸡肉软烂后倒入青椒块,大火翻炒至青椒断生,即可出锅。

蒜香鸡腿排

用料: 鸡腿2只、蒜瓣5瓣、黑胡椒碎1小勺、生抽、老抽、盐适量(少少的让两面都蘸到薄啊的一层就行)、橄榄油一点;

做法

1.准备好材料,蒜切碎,鸡腿洗净去掉骨头,用刀背两面都拍一拍,让它更易入味;

2.将蒜碎和所有调味料搅拌均匀成腌料,将鸡腿肉放入腌料中腌渍1小时以上;

3.腌好的鸡腿肉包上锡纸,放入预热好的175度烤箱,烤20-25分钟左右即可;

鸡蛋玉子豆腐

/ 食材 /玉子豆腐 、鸡蛋、小黄瓜、肉松

/ 步骤 /1、鸡蛋里加入盐、葱姜蒜末、生抽、香油搅拌均匀。

2、小心地去掉玉子豆腐的塑料袋。

3、将玉子豆腐切成大小适宜的圆块。

4、玉子豆腐摆进装鸡蛋的盘子里,撒入肉松。

5、黄瓜切一些圆薄片和一些半圆片。

6、将圆薄片的黄瓜用磨具刻出小花。

7、黄瓜片和小花加入少许生抽和少许盐腌制几分钟。

8、装好盘的鸡蛋玉子豆腐放入微波炉高火4分钟,出炉摆好黄瓜装饰,用番茄酱装点一下,一盘漂亮又美味的菜就做好了

清蒸鲳鱼

食材: 鲳鱼2条,葱1根,姜5片,大蒜2瓣,蒸鱼豉油2勺,料酒2勺,酱油1勺

做法:

1、将鲳鱼去内脏,洗净,用刀在表面划几刀,放入盘子,淋上2勺料酒。

2、铺上切丝的的姜,切末的蒜,切成段的葱白,放入蒸笼。

3、蒸10分钟即可关火,时间由鱼的大小决定,这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。

4、起一锅热油,烧热。

5、蒸好后,淋上一勺酱油,2勺蒸鱼鼓汁,最后淋上烧热的油,出锅。

锅泡藕苗虾球

材料:袋装泡藕苗300克,鲜虾200克,蜜豆50克,圆葱丝20克。小料(葱末、蒜末、姜末各5克,红辣椒10克),盐4克,生抽、鸡粉各3克,蚝油、白芝麻各2克,色拉油800克(约耗50克)。

做法:

1.泡藕苗切成长3厘米的段,大火焯透,捞出冰镇。

2.鲜虾去头、尾和外壳,放入四成热的色拉油中,小火滑油至变色,捞出控油;同样的油温下,放入蜜豆,滑油半分钟。

3.锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入剩余的调料(色拉油除外)、泡藕苗、鲜虾、蜜豆,大火翻炒均匀。

4.石锅提前放在煲仔炉上加热,放入圆葱丝垫底,将炒好的虾球装入石锅内,撒上白芝麻。

蒜香蒸茄子

用料:茄子我用的是四根、大蒜,生姜,青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油;

做法:

1.茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁。大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。

2.准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒(吃饭用的主餐勺),十来滴鱼露,半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)

3.热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。

日式照烧鸡腿

材料

鸡腿3只,五香粉,盐,料酒,生抽,蜂蜜

做法

1.鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去。

2.给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。

3.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右。

4.鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁。

5.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下。

6.小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚。

7.鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上。

8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅。

南瓜发糕

-材 料-熟南瓜150g、普通面粉150g、白砂糖15g、酵母2g、葡萄干适量

-做 法-1.熟南瓜用勺子压成泥,倒入酵母,搅拌均匀

2. 混合酵母的南瓜泥倒入面粉中,加10g温水搅拌均匀

3.加10g温水,继续搅拌均匀

4.模具刷油倒入面糊,整理均匀,抹平表面

5.放入烤箱中层,底部烤盘倒入适量50度左右的热水

6. 烤箱上下管40度,发酵1小时,面糊发酵至原来的两倍大

7. 发面时,将葡萄干倒入适量清水,浸泡清洗干净

8.发酵两倍大的状态,上面铺入一些葡萄干

9. 热水上锅,顶部盖一个盘子,大火蒸30min,关火焖5min再出锅即可

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