来了趟绍兴，便爱上了那一壶老酒。
我是个滴酒不沾的的人，倒不是不喜欢喝酒，而是对酒精过敏。即便是酒精度极低的啤酒，也只能喝半瓶，头晕不说，还会撑得得肚子鼓鼓胀胀的不舒服，后来索性一口不喝罢了。
工作原因在上海呆了两年，每次出去吃饭大家都劝我尝一尝上海的石库门老酒。入乡随俗，推脱不掉的时候，便喝一小杯，由于酒精度低，感觉倒也无妨，自此我也消除了对老酒的排斥心理。
老酒又称黄酒，为世界三大古酒之一，起源于中国，产地分布范围较广。但最能够代表黄酒特色的，首推绍兴黄酒。而在北方，黄酒一般在药店或大型超市里才有销售，且多数被人们拿来做药引或作为某些菜肴的调味之用。
小时候第一次知道黄酒，是在白蛇传的故事里。那时候误以为雄黄酒就是黄酒，这种谬误长大以后才得以更正。但老家有些从南方移民来的老年人，却有喝黄酒的习惯。小时候看着他们喝黄酒心理总感觉怪怪的，想象着它必定是古怪的味道！甚至害怕他们喝完黄酒会变成一条吓人的大蛇！所以，每次看他们把那橙黄的液体倒在碗里，我便会躲得远远的。
而真正与老酒结缘，是2016年的绍兴之行。
走在绍兴的古街上，两边鳞次栉比的老酒招牌举目皆是，走进小店，琳琅满目的老酒让人眼花缭乱。或瓶装或坛装、各种容器的大小也是不尽相同，从半斤装的到几十斤装的都有。品种也从知名的女儿红、花雕、会嵇山、状元红…… 到自家私酿，应有尽有。我们一行人便打了几斤花雕，准备晚饭品尝一下。
倒入杯中的花雕酒呈琥珀色，透明澄澈，纯净诱人，灯光的映衬下更让人赏心悦目。其实这种诱人的琥珀色主要来自酿酒原料：糯米和小麦本身的自然色素和少量糖色。
浅饮一口，微酸的味道首先打开你的味蕾，甜味、苦味紧随其后，然后才是酒的微微的辛辣味和鲜味！黄酒平和的味道对于我这种不能喝酒的人来说，还是比较容易接受的！一口酒吞咽之后，才能感受到老酒那层次丰富的口感，和醇香厚重的回味！尤其留在口中的绵长回味，绕齿留香，醇厚绵密。仿佛酒的香气中包裹了悠长的岁月韵味，历久弥香，让人欲罢不能！而这也正是我喜爱它的主要原因！
其实那回甘的味道正是绍兴黄酒浓厚的馥郁芳香，这种是一种复合香味。这些香味物质来自粮食、酒曲本身以及发酵中多种微生物的代谢、贮存过程中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了浓郁醇厚的馥香之气，而且往往时间越为久远表现越为浓烈逾醇。所以绍兴黄酒又称老酒，就是因为它越陈越香的缘故。
一小杯黄酒下肚，不胜酒力的我感觉并无大碍，从此，那风味独特的老酒便成了心头之爱。回东北之后依然对绍兴老酒念念不忘！幸好，临行之时那酒肆老板送了我一张名片。
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那一壶浓香醇厚的绍兴老酒，早已跨越久远的时空醉了古今多少文人墨客，却又获得多少今人的万千宠爱！宋代爱国诗人陆游自小就生活在绍兴，一生嗜酒的诗人从小便与黄酒结缘！诗人晚年总结自己一生的诗句中便有：“百岁光阴半归酒，一生事业略成诗”，足见其对绍兴老酒的热爱！而一首《游山西村》更是体现了诗人的家国情怀！
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
山重水复疑无路，柳暗花明又一村。
箫鼓追随春社近，衣冠简朴古风存。
从今若许闲乘月，拄杖无时夜叩门。
绍兴老酒跨越千年时光，更增添了城市的浓厚底蕴！酒，因城而得名，城，因酒而厚重！在我看来，或许记住一个城市就是因为它厚重的味道吧。
