配料：
面筋250克、芹菜100克、腐干2片、红椒1个、洋葱100克、糖1小勺、盐1小勺、料酒1勺、酱油1勺、甜酱1勺、生粉适量、油适量、水适量、姜一大块
烹饪步骤：
准备食材洗净备用
姜洗净去皮切片，红椒切开去籽洗净切菱形备用
洋葱洗净切菱形，芹菜洗净去头切一寸半段备用
腐干切宽条状，面筋切骰子块状备用
锅中倒入适量清水
加入盐1小勺、糖1小勺、料酒1勺、甜酱1勺，
然后再倒入面筋块，大火烧开至面筋块入味取出待用
热锅倒入适量油烧热
倒入姜片、红椒、腐干条，大火炒香
再倒入芹菜段、面筋块、洋葱块，
调入味料糖1勺、盐1小勺、酱油1勺、料酒1勺、水适量翻炒均匀
勾入稀芡浆即可盛盘食用
小贴士
如何挑选面筋？取面筋在散射光线下直接观察。
优质面筋，颜色呈白色。油(炸)面筋呈黄色。
质量较差的面筋颜色相应地变深。
用手指按压以感知其弹性及是否粘手。
优质面筋，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，
质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。
芹菜还具有较高的药用功效。
其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、
健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。
而且芹菜清热解毒 。
当人感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，
常吃些芹菜有助清热解毒，去病强身。
肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
