荠菜是报春的使者，是舌尖的美味。
三月里，春寒依旧，水陆草木的枝枝丫丫大多还被低温冻土桎梏着，没有一丝一毫萌发的迹象。但是只要稍一留心，就会惊奇地发现，那些在漫漫寒冬中艰难存活、野生野长的荠菜，已经悄无声息地舒展开瘦瘦小小的叶片、甚至抽出嫩黄的新芽，此时正在自由地沐浴着料峭的春风，贪婪地吮吸着冰凉的春露。待春阳稍一转暖、气温稍一回升，那些叶儿芽儿就会泛出新绿，迅速而肆意地长大长高、增肥增厚，一株株、一丛丛、一簇簇、一片片，向整个世界宣告“春来了”。
冬春交替之际，是各种时令蔬菜匮乏的时节，荠菜恰到好处地填补了这一空白。于是在早春的田野上，它一跃成为人们竞相追逐的主角——择一个春阳灿烂、暖意融融的午后，急着品尝春鲜的人们，或邀上三五好友、或全家总动员，拿着小铲、提着小袋、挎着小篮，说说笑笑、嬉嬉闹闹，徜徉在一处处荠菜多生而繁盛的地方。
今天亲家照看宝宝，我便与妹妹觅一处果园，果树尚未发芽，荠菜一大片一大片满地都是，茂腾腾、密麻麻，绿毯子一般厚厚地铺着；二姐则与好友探一垄麦田，麦苗尚未起身，但荠菜已经见缝插针般挺拔起细细的腰身、摇曳着长长的胳臂；二嫂说她最早是在拨开一团残雪，挑出了几株潜藏着的荠菜，她抖落掉粘连在根部的冻土冰泥，不由地惊叹于雪水滋养下的叶片愈外之肥美。因为随处可见、触手可得，所以采摘的人们都是乘兴而来、悠然而采、满载而归。
“谁谓荼苦，其甘如荠。”对荠菜的吃法也是五花八门，热蒸凉拌清炒自不必说，单一个“包”字，就可以演绎出荠菜包子、荠菜饺子、荠菜馄饨等多种样式。但不管方式如何变化多端，结果总是殊途同归，等荠菜被烹饪做熟，翠翠绿绿地一出锅，一种独特的气息就扑面而来。浓而不烈，涩而不苦，乍闻不觉鲜香、久嗅必然陶醉。
这萌于冬、茂于春的荠菜，是大自然给予人们的一份春的馈赠。喜采荠菜，喜欢在这乍暖还寒的早春时节，发现一个个弱小的生命熬过寒冬、重泛生机所带来的一份惊喜。喜食荠菜，喜欢那经过雨雪冻土与春阳煦风的交替滋养之后，变得先涩后甘的独特鲜香。采食荠菜，就是拥春天入怀，让生活扎根沃野，奔向最朴素的诗和远方！
