小时候，每到过了春节，风吹在身上有了暖阳阳的湿润的泥土味道，我就觉得春天要来了，忍不住一个人偷偷的往大洼里跑，去旷野沟边看看我盼望的野菜出来了没有。尽管土地干干黄黄的，风裹挟着沙土，我也能看出沟岸上枯草缝里冒出的绿色芽尖尖。

在一次次失望之后终于等来了希望。先是看到一些早早钻出地面的不能吃的野菜，贴着地面长的像胡萝卜叶子的“老箍筋”和长的飞快的，碧绿大叶带有一些臭味的“臭科菜”。不过，很快我的野菜就出来了。每天放学，放下书包，跨上篮子，拿起铲刀，挽着夕阳，欢快的跑向田野。挖苦菜，挑曲菜，剜下我最喜欢吃的带着甜味的“阳沟菜”芽芽，这大概是我小时候最快乐的事情之一了。

知道有“荠菜”，还是在我初中学过的一篇《挖荠菜》的课文里。作者张洁在那缺吃少喝的苦难岁月里将挖荠菜描写的那么有味道，那么快乐、自由。这不由勾起了我的向往。心想，我若也能享受早春挖荠菜的快乐该有多好啊。可是我从来没在北方见过荠菜啊。我以为这是一种长在南方的，长在作家张洁的散文里的一种野菜美味，每到春天都会让我向往。

看到荠菜，而且是在我们北方的田野里，小河边，沟渠旁铺天盖地的长出来，也只是七八年前的事情。而这之前，那么喜欢挖野菜的我从来都没有见过它。我真的很惊讶，这些荠菜的种子是风吹来的还是鸟衔来的呢？问过老人之后，才知道原来这是长在我们北方野地里的一种野菜。春天长出来的最早，消失的也最早，缺少雨水时，刚出来就老去了。叶子生吃有些涩硬，择起来还很麻烦，是人们都不常吃的一种野菜，俗称“鸡爪菜”。

第一次认识并吃到它，是八年前的春天。那时我工作的学校就在城郊边上，出了校门就是田野，不远处有一片枣林。一天，我的同事跟我说：听说枣林里有荠菜，要不要去挖？一直向往挖荠菜的我，星期天迫不及待的约上同事带着孩子去了枣林寻找荠菜。

刚刚来到枣林里，真是失望至极。一片光秃秃的枣林，舒展着自由伸向各个方向的粗愣愣、硬邦邦的褐色枝子，树下是一层凌乱的枯黄草，连一点绿意都没有，哪里有荠菜的影子啊。同事说：别急，咱找找看。荠菜是春天出来的最早的菜。荠菜刚钻出地面的时候叶子是贴着地面的，褐色的叶片跟泥土一般。土松软的地方，荠菜的叶子会抽进土里像个小漩涡，如果你不仔细辨认还真看不出来呢。在同事的指点下我们猫着腰，扒拉着枯草叶子，仔细的搜寻。“你看看这是不是？”同事鉴别着，“不像，刚出芽的荠菜的叶子的锯齿没有这么大。”“这里有一颗，你们过来看。”同事招呼着。我和另一位同事还有三个孩子一起凑过来。孩子们尖叫着“好小啊！”。只见那小小的荠菜贴在枯黄的土地上，像是在张着小嘴吸允雨露。看过了荠菜的真实模样再找起来简单多了，发现还真不少，在枣树周围，只要你弯着身子不站起来，就总能看到那零零落落的小小的身影。孩子们大呼小叫着让我们过去看，它们找到的往往是那些想炫耀自己的“臭科菜”。

一个多小时后，我们三个大人看看塑料兜里的荠菜，凑在一起满满一兜，回家足够六个人包馄饨吃的了。

我们去了同事家，坐在她家院子里，沐浴着春日暖阳，择起来了荠菜，剪根，去干叶。一兜荠菜三个人竟择了一个小时，这也许是从前忙碌的人们无暇挖荠菜的原因吧。同事的爱人是学农的，用水焯荠菜时说，我给你们看荠菜变戏法啊。放进去是褐色的荠菜，进入沸水立刻摇身变成碧绿。我们都很惊讶，原来是因为荠菜芽芽含有大量的花青素。怪不得荠菜被专家认定营养丰富呢。

那一次荠菜馄饨真是好吃的终生难忘。听说荠菜喜油，我们便买来五花肉，放了足足的香油，搅拌成粘粘的陷，包成一个个鼓着肚子的小馄饨。在过去的年代，人们是舍不得这么“昂贵奢侈”的吃荠菜的，这也许是那时荠菜不受欢迎的又一个原因吧。

荠菜无杂味，一股青菜的鲜香之气和着肉香出锅了，每人盛了满满的一大碗，冒着腾腾的热气，吃的眉飞色舞，赞不绝口。小孩子们嚷嚷着还要去挖荠菜，吃荠菜饺子。吃过荠菜，才慢慢了解到荠菜的营养非常丰富，是春天里非常易吃的养生菜。

从此之后，每年的春天从三月荠菜出芽到四月老去，我都要去地理挖上几次。看着荠菜从贴地的干褐色的芽芽慢慢长到巴掌大，吸足了雨水，舒展着碧绿水灵的锯齿大叶子，顶着一串白花花，在田野里与麦苗一起摇曳。

我家的餐桌上便常常有了香喷喷的荠菜饺子。