在决定开店之前，每天早上天刚蒙蒙亮，就行走在这座城市的街头巷尾。只为寻找一家合适的店铺，但是；转让费太高，房租太贵，人流量太少……都是需要考虑的方方面面。
然而，在老城区的一条小巷中，我发现了一家“屹立”多年的包子铺。从小就“培养”了对于包子的情感，所以看到一家被人群笼罩的包子店，出于好奇，总想去尝尝鲜。
这家店全名叫“大南门清真寺牛肉包子店”据说已经开了四十多年了，早已成为了当地市民挥之不去的味觉记忆。每天早上5点就有人开始排队，一直到上午十点，浓香四溢的大南门牛肉包，再配上一碗热腾腾的绿豆圆子汤，这是当地市民早餐的典型代表。
大南门,在老安庆最大的回民生活区,距离长江咫尺之遥。很多时候，住在这里的人，早上并不是被公鸡的打鸣声叫醒，而是被江面传来的船笛声划破的宁静。
倘若走在大南门的老街上,遇到一间不大的包子店,再品尝一只独特的牛肉包,我们习惯将这叫做“缘分”！
聚居在大南门一带的大多数都是清真寺的穆斯林信徒，擅于烹制牛、羊肉。包子的馅儿，用的是大南门清真寺牛肉店不注水的放血牛肉，再加上一比一的嫩豆腐，再合适不过了。
记得上次去的时候，当时正赶上“安庆建城800周年”的城市记录，“都市报”的记者在这边采访。很清楚的记得，当时有位大叔说：“大南门包子肉多，挺实在的，味道好。而且这家包子店很久很久之前就在了，我读书的时候，天天都在这吃，都吃了几十年了，如今我儿子都快大学毕业了。脸上洋溢的笑容和“骄傲”，足以证明他对于这份弥足珍贵的“味道”最好的诠释。
去年,宁安高铁开通后,沿线和周边城市的游客都知道了咱这小小的包子店。节假日期间，很多外地游客都会慕名而来，甚至会在安庆多住一夜，只为了第二天能尝到大南门的牛肉包。临走时，经常有人一次性购买数百个包子带到外地，只为和亲戚朋友一起分享。
“味道也是关于城市的一种记忆。大南门牛肉包对安庆人来说是安庆区别于其他城市的一种象征，或者说是一种独一无二的本土美食文化。”
如今，老城区正面临拆迁改造，大南门也被列在其中，自从得知店铺面临拆迁，很多老主顾都在询问包子店的去向，在当地市民和在外工作游子心中代表的更多是挥之不去的浓浓乡情。所以大家都希望在大南门留住这一城市的味觉名片。
现在,你所吃到的大南门牛肉包,除了他们家独特制作技艺外,还加入了时光的发酵,咬一口,或许已经分不清,哪个是滋味,哪一个又是情怀。
在这巨变的时代,大南门的人和食物,比任何时候走的都快。这里的包子,老面发酵，牛肉作馅,经过露天的滚油旺火，炉膛铁锅，油煎出浓香四溢的大南门牛肉包，牛肉的香气，和那厚实的味道，深刻的弥漫在这片满是斑驳的老街。
很多人从城市的另一端开车或打滴特地过来吃早点，有的是曾经居住在这里的居民，有的是远在异乡的游子，有的是儿时的回忆，有的只是因为好吃。吃了一口，忘不了。人之初，一切是那么美好，睹物思人或思乡。
很多时候，人们对于一道美食的“偏执”与“热爱”，并不是因为它有多好吃，而是早已习惯了那一份难以忘却的回忆！
