到铁岭后，最致命的诱惑就一个字“烀”，只要遇见，就“悲剧”了：轻者撑吐，重者撑爆肚皮！
这个“烀”字，非东北人一定不知道是什么劳什子，据《现代汉语词典》解读，烀是一种烹调方法；把食物放在锅里，加少量水，盖紧锅盖，加热使其变熟。
“烀”字的确神奇无比，无论多么名不见经传的普通食材，只要遇见它，就会发生让人流口水的化学反应。
新鲜的苞米，刚摘的茄子辣椒，新挖的土豆，自家的大酱，几颗鸡蛋，几把柴禾，一口大锅，只几件简单得不能再简单的用具，就可以“烀”出惊世骇俗的美味。
土豆子烀的都开花了，弄成一小块一小块的拌上葱叶和鸡蛋酱，香菜，小白菜，这一盆土豆都不够吃！
面到噎人的窝瓜，在炖豆角的锅里面烀的最好吃，有油香味，盐咸味，随手拿一块就点大葱或者豆角吃的美滋滋的！
烀苞米配糖蒜最佳，直接加水烀的苞米就是一个字，香，放在炖豆角的锅里烀，就是两字，贼香，一口苞米，一口糖蒜，就是一顿贼有满足感的饭。
烀的茄子可以拌在土豆里吃，也可以单独拌大酱，别看没有油，但是味道比过油的好吃多了！
烀咸菜，咸菜里面那股酱香的咸蹭蹭的下饭，烀的烂乎乎的小土豆美妙无比。
豆角烀饼，烀出来的饼，吸足了汤汁，有滋有味，可以单吃，也能包着豆角吃！
烀肉，烀肉要数农家的大铁锅烀出来的最好，基本不需要放什么调料，烀出来的肉就能香晕你，从骨头上撕下一大块，沾点蒜酱，好吃到一辈子都忘不掉那种味道！
烀鸡，东北小笨鸡，烀完油黄油黄的，看着香而不腻，烀鸡的汤可以炖菜，特别提味，烀出来的鸡炒着吃，每条鸡丝都入味儿。
其实最好吃的是烀地瓜，铁岭的黑土地生长出的地瓜是红瓤的，烀熟之后又软又糯又甜又香，简直吃到停不下来。
“烀”字和年味是天生的绝配，过年就是“烀”大显身手的时候了。每年的腊月二十六，已经备好年货的人家早早的将猪肉以及鸡鸭鱼拿出来缓化了。因为在一两天内就要烀肉，有的人家将二月二准备的头蹄下水也缓化了，过年就要吃好喝好嘛。猪肉缓开之后，便用刀切成大块，放到已经填满水的锅里，加上调料，闷在锅里开始烀。而要是吃猪头就得费点劲儿了，猪头缓开以后放在火堆上熏烤，当猪头烤成黑色以后，放在温水里面用刀“咔哧”（用刀刮），这个时候的猪头变成了金黄色，就可以和肉煮在一起了。对于杀不起年猪的人家也或多或少的割上几斤肉，烀肉那是必须的程序。
烀完猪肉的汤被称为老汤，通常这种老汤都成白色，上面漂着厚厚一层油，散发出阵阵诱人的香气。但老汤是不扔掉的，往往冻成坨，因为还要用它汆酸菜，香着呢！
“烀”的过程和中国式众筹养项目的过程异曲同工，都需要慢功夫，下足各种调料、配菜，只有“烀”到足够的时间，揭开锅盖的那一刻，才会有芳香四溢，齿颊留香。
遇到这样催魂夺命的“烀”，任性一回又何妨？！
