夏日的夜晚，穿着小背心和大板裤，趿拉着人字拖，叫上三五好友到烧烤档去，来几罐啤酒，几根肉串，几串韭菜，最重要的是，再来一打生蚝。
国庆大概就是全民浪浪浪的日子吧。在珠海愉快的耍了两三天，又回家当了两天爸爸妈妈的小宝贝后，我跟着一群小可爱又转战去了湛江，展开了一场湛江逛吃逛吃之旅。湛江啊，没错，那个有海有花有生蚝的湛江，好吧，手动给“生蚝”打着重号。
广东的孩子大概都知道湛江生蚝的名气吧，湛江作为沿海城市，三面环海，有着长达千里的海岸线，其低浅的海床和纯净的海水成了养殖生蚝的大好地带，养育出了广东人熟知的“猫耳蚝”。
生蚝有着“海底牛奶”的美称，湛江的猫耳蚝更是特别的鲜嫩肥美，因为湛江的海水受污染程度相对较小的缘故，湛江生蚝相对不会那么腥。世界之大也是无奇不有，有的地方的生蚝也是以腥味重为特色，像是欧洲的贝隆蚝就是尝起来会有微微的金属味，海水的味道会占据整个生蚝味道的大部分，一般第一次吃的人会不太习惯，但是贝隆蚝却深受众多老饕和美食家的欢迎。生蚝是个好东西，不仅肉质紧滑多汁，它的壳也是能入药的，将生蚝壳烧成灰，做药剂服用，对于胃疼和十二指肠溃疡有很好的疗效。
作为唯一可以生食的贝类，生蚝在欧美洲的普遍吃法便是生食，像是上文讲到的贝隆蚝，主要吃法就是生食。虽然我本人是并没有尝试过这样狂放不羁的吃法啦，但是听说生食生蚝是可以最大程度的品尝到生蚝的鲜活味道和嫩滑肉感。
不过对于广东人来说，生蚝的本命吃法还是炭烧。一打生蚝，十二个，在烤架上滋滋的响着，烤架下面烧着火红的木炭，生蚝壳里面是肥嫩的生蚝肉，蚝肉上面堆着小山一样的蒜蓉，蒜蓉上面再洒零星葱花，烤到快熟了的时候，小山一样的蒜蓉和蚝肉一块有规律的颤动，蚝壳里面会有浅浅的一洼蚝肉汁，不时爆开一个小泡。风一扇，浓烈的蒜香便混着蚝肉的鲜融在空气里，蔓延至方圆几里。在宵夜成性的广东人夜晚的餐桌上，烤生蚝从来都是常客，一顿在烧烤架旁大快朵顾的宵夜，如果少了烤生蚝，那绝对是不完整的一顿宵夜。不过在生蚝之乡湛江的一个县级市雷州，生蚝又还有另一种比较特色的吃法——蚝仔韭菜煲。一口小小砂锅，生蚝去壳取蚝肉，加上新鲜碧翠的韭菜，清水刚好没过食材，大火烧开转文火炖一小会，收火后不揭盖，由水蒸气将食材蒸腾一段时间，然后添淡盐，便可上桌。蚝仔韭菜煲味道鲜美，加上蚝仔和韭菜特有的不可描述的功效，蚝仔韭菜煲在雷州也深得男性食客的喜爱。
生蚝到底是种可爱的食材，主要在于它的贵贱可持。高贵如它，可以闪着光芒出现在米其林餐厅的餐桌上，也可以成为日本刺身料理的主要食材；平凡如它，可以飘着蒜香出现在街边烧烤档上，也可以和不起眼的韭菜一起躺在砂锅里。不论如何，它还是秉着自身特有的肥美鲜嫩，不同的场景与做法，也只是令它披上不同的风情。
国庆时候，在湛江吃的生蚝便是街边烧烤档上的烤生蚝，一群十八九岁的我们围着烧烤档举着竹签等蚝熟的壮观景象也是让烧烤档老板有些上火，嫌弃我们挡住他们家档口害他揽不来客。啊哈，谁让他们家蚝好吃咧，鲜嫩多汁没腥味，一口一个一口一个，把蒜蓉蚝肉和蚝肉汁一并送入口中，简直就是往后回忆青春时候足以拿出来吹好几页牛逼的爽快啊。
嗯，生蚝真是好东西。
