广州的一天从一句“早晨”开始。道别的时候，讲的多是，“喂，得闲饮茶啊！”
如果你没有听到过，只是睡眼惺忪地记住了快步疾走的人影和频闪交换的交通灯，那么你只是认识了一部分广州。这一部分的广州，忙碌、紧凑、有序，有影视镜头里对于所谓大城市的快节奏的刻板印象。然而，广州有它的另一面，懒散、安逸、闲适。因为，城市不分大小，终究它们供养的都是我们的生活。生活的本质也并不在意你在哪里，你有多少钱，或者你想要怎么样的生活。广州的闲适从每天的“早茶”开始，在广州话里，搭配早茶的词不是吃，也不是喝，而是“叹”！
粤语里语言的使用真是奇妙，甚至这个“叹”字连动词都不算，严格意义上来说，是一个感叹词、语气词或者拟声词，用来表现香茶入口，形神皆美的陶醉感，摇头晃脑，啧啧有声。也有人说，叹是儃字的乱入，应取从容、悠闲、自在和享受的意思。不管怎么说，叹早茶必然是个享受，有这早茶的所在也必然是个悠闲的所在。进得茶楼，你会发现，食客中爷爷奶奶为主的老一辈人居多，他们在茶楼，不像年轻人只顾吃，而是就着“一盅两件”，读报吹水一上午。叹早茶，对他们来说，或者对他们代表的每一个广州人来说，只是一个再普通不过的日常，是最生活，最自然的状态。所以，在广州叹早茶，紧要是慢，用偷得浮生半日闲的态度来。
既然是最普通不过的日常，最生活的状态，那么可以喝茶的地方肯定得是随处可见的。“老广们”都有各自习惯的地方去饮茶，有老人家几十年都去同一家茶楼，坐同样的位置，点同样的点心，茶楼的服务生、楼面经理都换了好几茬也始终不改，就像慢慢形成的生活年轮，一圈一圈。不过也不必羡慕，没有几十年的时间去建立感情不要紧，听听“一盅两件”的故事和来历，去一间或者几间茶楼叹叹香茶，尝尝点心，也不妨碍我们去感受广州“食以为生”的美。
一盅两件，二厘馆的逍遥
“二厘馆”在清咸丰、同治年间广泛出现在广州的肉菜市场内，后来扩张到街市、鱼栏、果栏、码头。因为每人只收二厘茶资而得名。方便劳苦大众休息交流的地方，茶价只收二厘，固有其名。这个出现的时间，应该和遍布北京的大碗茶摊儿差不多，都是市井百姓歇腿儿、闲聊、吹牛打屁的地方。奔劳一天，腿儿歇了，茶喝了，肚子也应该就饿了，于是响应茶客的需要，“二厘馆”就自然而然的需要满足果腹的需要，最典型的就是大松糕和盅头饭，还有就是糯米鸡，快食饱肚，再后来就有了“油炸鬼"，、芋头糕、松糕、钵仔糕之类。
渐渐的，二厘馆从一个搭棚变成有人固定经营，二厘馆也叫成了“茶居”，慢慢也再有了一盅两件的说法。所谓一盅，是指石湾粗制的绿釉壶泡茶，每人一盅，再后来，开始多用铁器——一个铁嘴茶壶配一个瓦茶盅；而两件，则是陪茶的食物的通称，而两也只不过是个概数。再往后，“茶居”继续升级，越来越往高端和上流社会去走，可见文化的流动，并不是非得自上而下。等到茶居变成了“高楼”，就和现代的茶楼非常相似了。虽然茶楼从二厘馆，变成了茶居，茶居升级成了高楼，茶具、茶叶和茶点都越发的高级、精致，但茶楼的属性却一直没有本质的变化，凡民庶卒插科打诨，念左邻长短谈右舍咸淡；豪商巨富、达官贵人，借饮茶乘机打探行情，建立关系，交流信息、传播新闻； 三教九流，也借着茶楼做些偷讹拐骗、相妄选美的事。所以才说，茶楼才是最生活的所在，而广州人的饮茶实际上是最重要的社交方式。
走，茶楼逍遥去
虽然“老广们”喝茶不一定会选在广州酒家，但并不妨碍广州酒家作为广州茶楼老字号的代表，而且敢用地名贯在前面，绝对还是有两把刷子的，所以，大多数“老广们”会把宴客的地方定在这里。广州酒家现在是有很多家分店，家家生意都不错。特别是文昌路的老店，每天人满为患，还有不少人专门打的过来喝茶。
地址：荔湾区文昌南路2号
推荐：八达酱凤爪、金鼎虾饺皇、翡翠肠粉、榴莲酥、文昌鸡肉爽、奶黄包、四宝炒牛奶
再有就是两家不得不提的老字号，莲香楼和陶陶居，都是名副其实的百年老店，时光的底蕴和时代的革新，身在其中，让人有时空穿梭的感觉。坐在骑楼大屋里看老爷爷、老奶奶喝茶吹水，只觉得岁月亦不过如此，追名逐利的辛劳怎么抵得过这静谧悠闲的碗盏时光。
莲香楼地址：荔湾区第十甫路67号莲香楼总店二楼营业部
推荐：虾饺、萝卜糕、叉烧酥、凤爪、濑粉、鸡仔饼、老婆饼、凤凰流沙包
陶陶居地址：荔湾区第十甫路20号(近大同路)
推荐：南乳凤爪、牛杂煲、蒸排骨、奶黄包、榴莲酥、干蒸、烧麦
这一家算是新近火热的，点名是粤语的音译“点都德”，翻译成普通话就是，“怎么都可以”。点都德专做茶市，从早午茶做到晚茶夜茶。传统西关大屋天井改建成的大堂里，往往都是坐满了拿号排队等位的人。
地址：越秀区惠福东路470号（富临食府对面）（天河区也有分店）
推荐：金牌虾饺王、日式青芥三文鱼挞、椰汁芒果糕、沙爹金钱肚、花旗参汤四色虾饺、明虾蟹子烧卖
我们开篇一直说的是早茶，但实际上老广们，不止叹早茶，还叹午茶，叹晚茶，还叹夜茶，如果你愿意，可以从早叹到夜，打个盹再一个轮回。广州人的一生都可以泡在茶楼里了，工作可以在茶楼谈，生活可以在茶楼聊，生意也可以在茶楼谈，说不定茶桌上就把合同给签了。
老广们有句话说，酒越喝越醉，茶越喝越醒。所以，上茶楼喝茶，不是为吃，求的是一种闲适生活的态度和清醒自知的状态。
