今天食堂里的菜有麻波豆腐，正好合我的口味。中国人很少有不喜欢吃豆腐的，即使豆腐放臭了，依旧能做成美味。
豆腐的发明可以说是源远流长了。淮南王刘安这位豆腐的发明人大家也是耳熟能详的。至到今天的淮南还有豆腐节。关于豆腐的故事也就更多了。
我从小就喜欢吃老妈做的家常菜豆腐烧肉。有时在外面饭店看到也吃点，就是跟记忆里的感觉很远。记忆中的豆腐都是自家做的，黄豆泡好磨成浆，在自己的土锅上熬制。每次做豆腐时都可以喝到豆腐脑。我们这的豆腐脑加糖，很甜，最多只能吃到两碗，第三碗就腻了。过滤完豆腐渣，点卤后要用石头压紧。一天之后就可以看到豆腐成型了。这是记忆中的做法，现在也是断断续续记不清。只知道做好的豆腐绝大部分要做成豆腐乳。冬天稀饭就豆腐乳可以说是绝配。剩下的就是留点做成家常菜。记忆中的豆腐烧肉也就这样出现的。
豆腐好吃又有营养，现在的做法也都千奇百怪。现在吃起来还是能回忆起小时候的豆腐。
