蛋白质知多少？第二篇
6、得了肿瘤的朋友能不能吃蛋白质？
长了肿瘤的朋友，更需要补蛋白质，而且还要多补，因为肿瘤也要营养，要帮助肿瘤摄入营养，延缓机体衰老的过程。如果人不补营养素的情况下，肿瘤还要摄入营养素，而且摄入的量还不变，如果没有额外增加，就从机体里摄入他所需的量，这时，病人身体里的营养素就会越来越低，蛋白质含量越来越少，抵抗力越来越差。
7、但是肝肾功能不良的情况下，不能加强蛋白质的补充，应该如何补充？
不能断绝蛋白质的补充，因为他是人，人就要补充蛋白质尿液会带走很多蛋白，肝脏功能差，合成的蛋白质就少。所以会有低蛋白的血症，血里的蛋白也低了，这个时候需要加强。但加强，又增加肝脏，肾的压力。所以要控制蛋白质的摄入。如何控制？
量：标准是每公斤体重0.5-0.6g蛋白质。
选择的类型：吸收率越高的蛋白质，对肝肾的压力越小。就是要吸收率百分百（大豆分离蛋白）
8、通风与蛋白质的补充
男性比女性发病率高，身材魁梧的男性发病率更高。我们吃的食物里面都有嘌呤，正常人是通过转化为尿酸从尿里排出去。痛风的人，能把嘌呤转化为尿酸，但是问题出现在尿酸排不出去，排泄功能有障碍，尿酸越积越多，在血液里越来越浓，像晒盐一样得到一定浓度，析出尿酸盐的结晶。最首先停留在大脚指的关节
痛风饮食的建议：少摄入嘌呤高的食物，因为任何一种食物都有嘌呤，只能选嘌呤低的食物。
嘌呤高的食物有：啤酒，海产品（引起痛风发作，占20%）、种子类的食物（瓜子，花生，豆子-天然大豆）、肉汤（痛风的人不能喝肉汤，能吃肉渣，因为嘌呤是水溶性的物质，肉的嘌呤就少了，所以用肉熬制的调味品不能吃-耗油，牛肉的沙司，鸡汤浓缩的蘸料）
大豆分离蛋白可以补充，因为嘌呤很少。
9、大豆异黄酮的作用
更年期的妇女体内雌激素水平的波动，雌激素水平呈现不稳定的下降引起的各种问题，表现为潮热，日本更年期的女性一般是腹泻，便秘。反应的成都偏低，通过研究，日本的饮食主要是豆制品的摄入比较多，大豆里面的大豆异黄酮对于女性体内雌激素水平波动的影响有良好的作用。如果更年期的问题是体内雌激素水平低引起，给他补充雌激素，就行了，但是当雌激素补多了，高了，会诱发乳腺癌和子宫内膜癌的发病率。为了控制更年期的反应补充了乳腺癌和子宫内膜癌的发病率，那就得不偿失。
大豆异黄酮有双向调节的保护作用，雌激素水平低，帮你调高，雌激素水平高，帮你调低。自动调节的机理。
但是天然大豆的异黄酮是脂溶性物质，大豆蛋白质是水溶性的物质。很难兼顾，想要提取天然大豆的异黄酮，在脂溶性的环境下，大豆蛋白质流失了。想要提取大豆蛋白质，在水溶性的环境下，天然大豆的异黄酮流失了。要做到两者并存，只能大豆分离蛋白。
10、蛋白质的口味和用量
食物的口味决定于什么？蛋白质含量越高的，食物的口感越差。比如说瘦肉和五花肉比，五花肉比较香，但不是蛋白质的含量，而是脂肪。脂肪油脂含量高，口味越好。炸薯条，巧克力。
