文/cathy
步骤：10 难度：高级 制作时间：30min
饺子，可谓是我大天朝人民在美食上的至高造诣，连皮带馅，满口留香，“迎客的饺子”这句可真不是空穴来风。
在所有的饺子里，我最喜欢的还是茴香大肉馅，入口即是莫名的清香有木有？一口一个根本停不下来有木有？
一、Cathy营养课堂:
茴香含有多种营养素，其中钙，铁，胡萝卜素，核黄素，维生素C的含量尤为丰富，
常吃茴香可以防治齿龈红肿，牙齿松动及全身皮肤有出血点等。
二、Cathy菜谱优化:
传统的茴香饺子都是用五花肉做馅，虽然口感更好但会增加卡路里的摄入量，我这次选择用瘦肉包，其实口感也是很不错的。
三、制作流程：
主料：面粉250g 水130g 茴香250g 猪肉150g
辅料：葱沫 姜沫 尖椒沫 盐 生抽 料酒 橄榄油 五香粉
具体步骤：
1、面粉用水活成面团，盖上盖子醒发两个小时
2、猪肉炖成馅或者料理机搅碎成肉馅
3、茴香摘去老叶老杆，洗净沥干水分，切碎备用
4、肉馅里面加入料酒，葱沫，姜沫，尖椒沫，生抽，橄榄油，盐，五香粉，沿着一个方向搅拌上劲，这步很重要，不然做出来的茴香馅不抱团
5、放入切好的茴香，继续沿刚才的方向搅拌均匀
6、取出面团揉光滑，中间掏空，双手按如图所示姿势不停将面剂子捏细，随后从中间切段，放平在案板上揉成均匀粗细的长条
7、用刀切大小差不多的剂子，撒些面，将剂子各个面都粘上面粉，再把它按瘪，左手提边转圈，右手擀
8、中间对齐一捏，再用双手抱住饺子一合就成型，刚好包完面和陷都不剩
9、水烧开饺子下锅，三点水就可以出锅啦
10、一个也没有漏馅哦，皮薄馅大，配上酱汁，一口一个，那是一个香啊
四、一些tips：
1、面活好其实就可以包，为了口感和手感，多醒一会比较好，一两个小时都可以。
2、面如果剩了，做面片，或者烙饼都可以；馅剩了，做丸子或者再活一点面都可以。
其实做一次饺子还是蛮花功夫的，但一旦煮好的饺子入嘴，你就会觉得，这一切的努力都没有白费！
不说了，我去刷锅洗碗洗碟子了....
最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，
