老挝，这个亚洲最穷的国家，制冷设备不是随处可得，如何更长时间得保存食物就成了一个大问题。因此，鱼干和肉干成了老挝各地小村庄中解决这种窘境的良好方案。其实，这和我国贵州做腌鱼、云南制牛肉干以及四川晒腊肉的原理如出一辙。真是需要再次感叹人类的智慧，因为困境而思考，因为思考而发生奇迹，最终成就各种美食的诞生！
老挝牛干巴（曈妈家乡叫做牛肉干）是一种辛辣的美食，充分体现了老挝饮食的特色。用高良姜、鱼露、大蒜、小米辣进行腌制的牛肉，在烤箱烘烤而成，简单的制作，就能呈现出美味的小零嘴。各位看官，不妨一试！
Step1：牛肉横纹切成薄片。
Step2：高良姜、小米辣切成末，大蒜压成蓉。
Step3：将牛肉以外的所有调料倒入碗中，再加7汤勺的水，搅拌均匀。（鱼露和水的比例视你自己的喜咸程度酌情调整比例。）
Step4：将牛肉片一片片均匀蘸上调料。
Step5：将蘸好调料的牛肉码在碗中，最后将剩下的腌料倒在牛肉上面。
Step6：覆上保鲜膜，腌制一夜。
Step7：第二日早上，腌制好的牛肉片弹掉腌料，码上烤盘。
Step8：用一根筷子插在烤箱边缘，使得烤箱可以半开门，230℃烘烤40分钟左右，牛肉水分烘干，即可！（视自家烤箱脾气，选择适宜温度，烤的过程注意查看，别烤过头变焦了哦！）
人生真的是很奇妙的东西。
比如，参加了一个学习型社群，你会收获到很多关于自媒体写作的技巧和灵感；
比如，本是无奈于在头条的阅读量的不理想，另辟新径却碰到了"简书"，没有文人相轻的撕逼，收获的却是令人无限温暖的建议和鼓励；
又比如，随着世界美食计划的行进中，你会结识到很多喜爱美食的人，因美食而成为了朋友，会私信你和你聊他去了某个国家旅游时所尝到的那些记忆深刻的美食。
前日做了做了老挝米粉，将自己的感悟记录，发布《寒冬，来碗热乎乎的汤面》一文。
曾开过美食专栏且去过老挝的资深吃货M先生微了我。
"广西以南到越南老挝，都是吃粉呀，没有看到面呢！而且还会加生豇豆。"
"是粉是粉！我没去过老挝，只能通过一些文章来了解。但是老挝本身他们国人写的文章很难找到，我找到的都不知道是第n手了。此次找的是一个美国人分享的菜谱，我想没用到豇豆，可能是当地没有吧！我能采访下你吗？可以对我讲讲老挝的故事，以及我的文章里的一些问题吗？"
曈妈做世界美食计划以来，第一次有专业的"吃货"来和我交流美食，兴奋！兴奋！兴奋！肯定要好好抓住狠狠得切磋一番了！
"第一，老挝是个热带国家，全年只有雨季和旱季，是全球休闲人士去晒太阳的地方，而你的标题却写着寒冬，和其气质太不搭，要是你写兰州拉面，倒是可以用上寒冬二字！"
哈哈～一语搓破了我的笑点，太厉害，不愧为注重旅游和美食的专业人士，我接受！看来，不能只为抓热点而起标题，反而会失了真。
"第二，你做米粉的程序也不大对。你买的是干粉丝，应该先浸泡发好，再煮，然后直接码上蔬菜淋上汤汁，开吃！"
先生心思好细腻，他是真心认真得看了我的文章在给意见呢，连图片里的粉丝是干的也看到了。讲真，之前没有做过米粉，经他这么一讲，瞬间有了get到无限技能值的赶脚！
"第三，你所采用的薄荷、罗勒等蔬菜，他们的确是会新鲜而且生吃，但是会铺在表面上，而不会煮熟了铺在米粉下面。你做的那碗米粉看上去很原生态很素，而老挝他们的米粉上的蔬菜种类是很多的，有生菜的绿小米辣的红，仿佛来到一个蔬果园一样非常热闹，让人一看就很有食欲。”
我再次在心底无数个感叹，的确如此！就如同北京的炸酱面亦或是台湾的牛肉面，浇头总是码在面上，哪有压在底下的呢？看来找食谱的过程，不仅是复制原现，而且更要加入自己的思考！你对食物本真的感悟需求是什么？你喜欢的美食的模样是怎么样的？如果连你自己都会去怀疑一个食谱的制作过程是否有问题时，为什么不多做下功课，再下手呢？
末了，M先生不禁感到不好意思，说道，交浅言深，勿怪！
怎么会？说实话，从加了好友一直以来从未交流过的“朋友”，第一次的交谈竟如此诚恳得给予了我诸多建议，非常受启发！这是我从来没有过的境遇，心里颇为感恩！也感谢美食，让我和“陌生人”有了交集，产生了链接！
谢谢，美食；谢谢，M先生；谢谢，世界美食之旅计划的坚持！！！
